消费者的街头食品风险规避行为及其影响因素研究——基于计划行为理论的实证分析

消费者的街头食品风险规避行为可以有效减少食源性疾病的发生,促进食品经营者食品卫生状况的改善。本研究以计划行为理论为基础,融入知识变量,利用结构方程模型,分析消费者街头食品风险规避行为的影响机制。本研究采用分层随机抽样,对太原市的社区居民进行调查,共发放问卷540份,有效回收率为98%。结果显示,模型对街头食品风险规避行为的解释量最高可达76%。被调查者的街头食品风险规避行为水平普遍较低。知识、态度、主观规范和感知行为控制均可影响消费者的风险规避意向,且态度、知识对意向的影响最大。其中,消费者对个人卫生、用具卫生、资质认证等专业知识的了解程度最低。因此,为促进街头食品安全问题的解决,需加强相关法律法规的宣传,细化对消费者食品安全风险相关知识的科普教育,提高全民规避街头食品安全风险的积极性,最终提高全民的街头食品风险规避行为水平。