苦荞香肠加工工艺研究

苦荞香肠是采用低温加工工艺,在原料肉中添加优质苦荞面粉或苦荞茶颗粒,同时使用天然香辛料辅以滚揉腌制,并以风味高度白酒混合灌制成的灌肠制品,既有苦荞清香味美,鲜香脆爽的独特风味,又有白酒特有悠久醇厚的余味.本文通过对苦荞香肠加工工艺的研究,进一步提升了产品的感官品质.