测定食用植物油中过氧化值的方法改进

目前,测定食用植物油中过氧化值的标准方法为碘量法,但该法滴定终点不明显,人为因素较大。为此,我们根据有关资料采取比色法进行测定试验,其效果较好,现报告如下: 1 原理 在原碘量法操作的基础上,加入碘化钾与过氧化物发生氧化反应产生碘后。