不同品种黄酒中多酚含量及抗氧化性研究

黄酒是我国的民族特色酒种,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,享有"国酒"之美誉。用Folin-Cio-calteu法对黄酒中多酚含量进行了测定,发现黄酒中含有大量的多酚类物质。利用DPPH法和水杨酸法对其抗氧化性进行了检测。结果表明,多酚类物质具有抗氧化功能,且黄酒清除自由基的能力与其含量成正比。

沙棘果皮多糖清除氧自由基的活性研究

沙棘(Hippophaerhamnosides)果皮经80℃恒温水浴提取,乙醇沉淀得粗多糖。Sevag法去蛋白,经50%和70%乙醇分级,得3种级分沙棘多糖H1、H2和H3;以Fenton反应,即H2O2/Fe2+/水杨酸为.OH产生和检测体系;以邻苯三酚/EDTA/Tris-HCl为O2-.产生体系,对沙棘多糖H1、H2和H3进行抗氧自由基活性研究。结果表明,沙棘多糖对.OH和O2-.有较显著的清除能力。不同级分多糖H1、H2和H3浓度达200μg.mL-1时,对.OH的清除率分别为44.9%、49.0%和26.4%,抗O2-.活性分别为36.9%,15.4%和23.1%。多糖质量浓度增大时,两种自由基清除率增加,且呈量效关系。

超级甜味剂三氯蔗糖的开发与研究

三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂,甜度大约是蔗糖的400～800倍,其甜味纯正;有广泛的pH稳定范围和热稳定性。介绍了三氯蔗糖的甜味特性、物理性质和产生甜味的原因以及它在食品工业上的开发研究和应用。

研究性教学新模式—化学专业本科生开放型实验与创新能力培养

通过化学专业本科生早期科研实践与创新能力培养,提出了研究性教学新模式:从开放型实验构建、研究课题选定、文献调研及仪器操作和参加本科生各种竞赛活动等,在人才培养过程中突出学生自主性、实践性、能力性,创新性、突显大学生的科研创新思维能力,成效显著,为师范院校课堂教学改革建立了研究性教学新模式。

微波辅助提取苦荞壳总黄酮及其抗氧化性研究

以山西灵丘苦荞壳干燥粉末为试材,利用微波辅助提取技术对苦荞壳总黄酮的提取工艺进行研究,在单因素试验的基础上,选择不同乙醇浓度、时间、液固比、功率4因素,通过BoxBehnken中心组合设计试验和响应面分析法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型;并以叔丁基对苯二酚为对照品,采用DPPH法研究不同方法苦荞壳黄酮提取物对自由基的清除作用。结果表明:苦荞壳总黄酮的最佳微波提取工艺为:乙醇浓度57.54%、微波时间41.09s、液固比65.4∶1mL/g、微波功率264.16W,总黄酮得率实测值为1.9800%,预测值为2.004%;苦荞壳黄酮提取物具有较强的抗氧化作用,不同方法提取液在对DPPH的清除率为50%时,苦荞壳黄酮浓度为0.96μg/mL(超声波法)、1.40μg/mL(微波法)、1.27μg/mL(索氏法),而叔丁基对苯二酚的浓度为2.40μg/mL(CK),试验表明苦荞壳黄酮是一种很有前途的天然抗氧化剂。

电磁强化分离植物活性成分研究进展

电磁强化分离技术辅助加工植物样品,提取植物活性成分,目前只有微波、超声波两种技术手段。因其效率高、速度快、节能节料等特点,在植物活性成分中显示出了极大的应用前景。本文详细介绍了该技术在国内外植物多糖、黄酮、多酚及生物碱活性成分提取中的应用。

穿地龙提取液清除氧自由基能力比较研究

通过水提得到穿地龙中多糖的含量,醇提得到穿地龙中多酚提取液。通过水杨酸法和DPPH·法及邻苯三酚法对自由基的清除作用进行分析。对比穿地龙中各提取液的抗氧化能力,把穿地龙和常见抗氧化剂抗坏血酸在相同条件下用如上三种方法自由基的清除率进行比较。穿地龙中含有各种抗氧化剂,而多糖是其中一种,从营养品,化妆品,医药到添加剂,天然抗氧化剂都得到了很好的发展。

响应面法优化超声提取中药茜草中多糖工艺

目的采用响应面法优化超声提取中药茜草多糖工艺。方法在单因素实验的基础上,选择超声功率、超声温度、液料比、提取时间为影响因子,根据Box-Benhnken实验设计原理,用Design-Expert软件进行响应面分析。结果最佳提取工艺条件为超声波功率240 W,超声温度56℃,液料比40∶1 m L/g,超声时间6 min,提取次数2次。在该条件下,中药茜草多糖的实际产率为8.75%。结论该方法准确、可靠,对工业上开发利用茜草多糖有一定的意义和价值。

超声萃取-紫外分光光度法测定不同产地青蒿中的青蒿素

目的:对比研究了索氏法和超声法提取、测定青蒿中的青蒿素。方法:选择了索氏提取法、超声萃取法提取植物青蒿中有效成分青蒿素的优化条件,紫外分光光度法直接测定不同产地青蒿中青蒿素的含量。结果:索氏提取法优化条件为时间4h,液固比200:1,提取次数为2次;超声波提取法优化条件为功率70W,时间5min,温度50℃,液固比150:1。平均回收率达98.6%,RSD=2.7%。采用超声法测定多个不同产地青蒿中青蒿素的含量优于索氏法。结论:超声萃取法具有简便、迅速、灵敏度高等特点。

星点设计-响应面优化苦荞壳黄酮超声提取工艺

利用响应面分析方法优化苦荞中黄酮的超声提取条件;在单因素试验的基础上,通过星点设计-中心组合法研究了超声功率、超声时间、超声温度、液固比对黄酮得率的影响。结果表明,黄酮最佳超声提取工艺条件为:超声提取功率50 W,超声提取时间26 min,超声提取温度53℃,液固比49 m L/g,提取次数2次,在此条件下黄酮得率为2.02%。

啤酒花苦味酸衍生物感官评价新方法

啤酒中产生苦味和啤酒香味的物质主要来源于啤酒花苦味酸衍生物。用液相色谱法制备分离获得的啤酒花苦味酸,研究感官对其的敏感度,建立了苦味与浓度之间的关系的指数方程式,指数值大小因品尝者而略有差异。由此传感效应提出了啤酒花苦味酸衍生物使啤酒产生苦味的评定分析方法。

响应面法优化刺五加中多糖的超声提取工艺

以刺五加为试材,利用超声辅助提取技术对刺五加多糖的提取工艺进行研究。在单因素试验的基础上,选择超声温度、时间、液固比、功率4个因素,通过Box-Behnken中心组合设计试验和响应面分析法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:超声功率90 W,提取温度为57℃,液固比40∶1mL/g,提取时间42min是刺五加多糖的最佳超声提取工艺。验证性试验表明,刺五加多糖得率为3.86%,与理论预测值3.88%相符。用超声法对比研究了传统水煮法提取刺五加多糖的优劣,超声法不仅能耗低、产率高,且提取时间缩短11倍。

几种重要的食品甜味剂

常见的甜味剂可按化合物的结构类型、产生热量的多少、天然或非天然性化合物进行分类。简要介绍了L-糖、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、二氢查尔酮、阿力甜、索马甜、三氯蔗糖、人工合成甜味剂8种功能性甜味剂来源、化学结构、生理功能、甜味特性及在食品、医药卫生等方面的重要应用。(孙悟)

化学专业开放型实验与本科生创新能力培养

通过对化学专业本科生早期科研实践与创新能力培养,提出了研究性教学新模式:基于开放型实验构建、研究课题选定、文献调研及仪器操作和参加本科生各种竞赛活动等,在人才培养过程中突出学生自主性、实践性、能力性、创新性,突显大学生的科研创新思维能力,成效显著,适用于师范院校课堂教学改革。

1,4,5,8-萘四甲酸二酰亚胺纳米荧光探针的制备及应用

以1,4,5,8-萘四甲酸二酰亚胺(NTCD)为原料,运用真空气相沉积-分子自组装法制备了NTCD有机纳米材料。通过扫描和透射电镜、荧光光谱、紫外光谱、傅立叶变换红外光谱表征了其结构。通过NTCD独特的荧光特性,建立了测定三聚氰胺荧光的纳米化学传感器。该体系荧光强度变化与三聚氰胺浓度呈良好线性关系,线性范围为8.0×10^(-7)~4.0×10^(-5) mol/L,检出限为1.33×10^(-8) mol/L。方法灵敏度高,选择性好,为食品有害添加剂三聚氰胺的检测提供了新手段。

响应面优化-微波辅助提取吴茱萸多糖工艺

利用微波辅助技术进行吴茱萸多糖提取,通过单因素试验确定因素与水平。在其基础上,依据响应面分析法研究了微波功率、提取时间、提取次数和液料比对吴茱萸多糖提取率的影响,确定微波提取吴茱萸多糖的最佳工艺参数为:微波功率390 W、提取时间为101 s、提取次数2次、料液比为103∶1(m L/g)。经验证试验测定多糖提取率为21.01%,与预测的最大响应值(吴茱萸多糖提取率为21.90%)的相对偏差为4.06%。

响应面法优化超声辅助提取苦荞壳总黄酮工艺

采用响应面法优化超声辅助提取苦荞壳中总黄酮工艺。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合设计原理,探讨超声功率、超声时间、超声温度、液固比4个因素对黄酮提取率的影响。以60%乙醇作为提取溶剂,实验结果表明,苦荞壳中总黄酮超声辅助提取的最佳工艺条件为:超声功率50 W,超声时间26 min,温度53℃,液固比49 mL/g,提取次数2次。总黄酮提取率为2.02%。响应面法优化得到的最佳工艺条件可靠,为开发利用苦荞壳黄酮提供技术支持。

正交设计-紫外分光光度法测定青蒿中的青蒿素

以干青蒿叶为原料,考察石油醚萃取青蒿素的工艺条件,如温度、时间、溶剂量及超声功率等因素,正交法确定了最佳萃取工艺条件为温度40℃,超声功率90W,时间20min(两次),液固比120∶1(mL.g-1)。紫外分光光度法直接测定不同产地青蒿中青蒿素的含量,结果表明:用超声波强化石油醚萃取青蒿素与常规浸泡法石油醚萃取比较,用超声波可以大大缩短萃取时间,提高了萃取率。