浅谈食品包装材料中重金属检测技术与质量控制

随着我国食品行业的不断革新,各种加工类食品不断进入人们的生活,其包装材料的安全性直接影响着人们的饮食安全。就当前现状而言,食品包装材料中的重金属污染是造成食品包装袋不合格的主要原因之一。基于以上问题,本文就我国食品包装材料发展现状及其重金属来源做了简要分析,并从已有的食品包装袋重金属检测技术入手,对当前检测技术进行了阐述,并针对食品重金属检测存在的问题及质量控制方法进行了研究,旨在加强我国食品包装材料的质量安全。

利用汾酒酒糟生产冬虫夏草的工艺条件研究

为提高汾酒酒糟的附加值,以汾酒酒糟为主要原料,采用液态深层培养法生产冬虫夏草,以菌丝体干重、胞内多糖产量为质量控制指标,通过单因素试验确定了冬虫夏草的最佳培养条件为:培养温度26℃,发酵时间5 d,接种量8%。在此条件下,冬虫夏草的菌丝体干重达到17.52 g/L,胞内多糖占菌丝体干重的19.13%。

汾酒大米查发酵最高品温的研究

汾酒发酵的最高品温是影响汾酒质量的重要因素。应用回归分析法对汾酒的大米查发酵最高品温作了定量研究,结果表明,发酵缸地温是关键因素,其次是入缸品温。控制了地温和入温,就控制了最高品温,也就控制了酒醅的酸度,即可保证大、二米查酒的产量和质量。在夏季,利用人工控温发酵,可提高出酒率7.2%,优质酒率可达15.87%。(陶然)

汾酒发酵优质高产规律的研究

对全公司两个典型班组8个生产周期优质高产酒生产进行统计,并对近92个生产周期的实际生产数据进行统计分析,结合公司历年来的出酒率、优质率与特优酒率进行统计分析,结果表明,公司总体生产出酒率为45.38%,优质酒率为46.7%。生产实践总结得出:大米查发酵好坏决定二米查酒的质量;适当的酸、酯是优质高产的充要条件;三高四准两过硬(提高和糁水温、提高前量与总水量之比、提高流酒温度,入缸水分和温度掌握准、蒸料时间准、辅料用量准,保温发酵管理过硬、四均匀过硬)的操作法是汾酒优质高产的基本保证。(孙悟)

色谱分析实验室网络系统在汾酒生产中的作用

气相色谱分析实验室系统的网络化将大大提高工作效率,实现数据的共享和科学的管理,在汾酒生产中起到重要作用。

啤酒花中黄腐酚提取和纯化的研究进展

黄腐酚（xanthohumol，简称XN）是啤酒花中主要的异戊二烯基黄酮类物质，目前发现它仅存在于酒花中，其含量约占啤酒花干重的0．1％-1．2％。研究发现黄腐酚具有多种生理功效作用如抗癌、抗氧化、抗艾滋病毒等，因此从啤酒花中提取和纯化黄腐酚的研究备受关注。本文概述了近年来国内外对啤酒花中黄腐酚提取和纯化的研究进展，总结出了黄腐酚的提取纯化流程，重点介绍了多步溶剂法，色谱法，柱层析法，硅藻土吸附法，钠盐沉淀法以及重结晶法分离纯化黄腐酚的工艺，并简要分析其特点，以期为建立高效低廉的黄腐酚提取工业化生产工艺提供理论依据。

白酒中黄色的形成、检测及去除

白酒在长期贮存过程中,金属铁与白酒中有机酸反应,使酒中溶入Fe2+,使酒呈黄色;Fe2+进一步氧化成Fe3+,在酒中形成棕色沉淀析出。添加适量植酸处理24h,可除去酒中铁离子,使酒达到无色透明,不会影响白酒中香味物质。(孙悟)

新工艺白酒的勾调实践

新工艺白酒的勾调是当今和今后白酒发展的方向之一。我们在多次的勾调实践中积累了一些经验,并在此基础上应用正交试验设计方法,取得了理想的效果。

清香保健白酒的研制

以清香型大曲白酒浸提十二味中草药制取的低度清香保健白酒,具有保肝、明目、和胃、健脾肾的功能,特别适用于体弱妇女饮用。

食品包装材料对食品安全性的影响分析

随着社会经济的繁荣发展,食品包装可谓是五花八门,其材料种类更是多种多样。有效的包装可以降低物理的、化学的等外在因素对食品造成的安全损害,保证食品的稳定性。事实上,看似很安全的食品包装,却存在一定的安全隐患。在食品生产与流通过程中,由于外部诸多因素的干扰,包装材料难免会与食品产生直接接触,其所含有的化学成分会逐渐渗透到食品中,从而造成食品污染。因此,重视食品包装材料对食品安全性的影响,提高食品包装材料的安全性,是非常有必要的。基于此,本文从白酒包装材料的安全性分析入手,探讨了食品包装材料对食品安全的影响。