山西省食用菌产业发展问题案例分析及对策研究——以昔阳县为例

山西省食用菌产业发展较快。未来几年,全省食用菌产业要想保持平稳增长,就要由注重数量向提高单产、质量转变;由分散小生产向专业化、集约化转变;同时要进一步优化品种结构,加大食用菌精深加工产业扶持力度,不断延长、完善产业链,增加抵御市场各种风险的能力,实现健康可持续发展。

山西省食用菌产业现状及发展对策

山西食用菌种质资源丰富,自然条件独特,具有发展食用菌产业的良好条件。近年来,山西省食用菌产业的发展取得了显著成果,但与食用菌强省相比还有一定的差距,主要存在产业基础薄弱、从业人员素质低、产业链短、从事深加工企业少、生产服务体系不健全等问题。深入分析以上问题,借鉴国内外食用菌发达地区的经验,提出如下对策:加强规划引导;强化政策扶持与财政支持;实现适度规模经营;增加科研投入;开发多功能食用菌产品;强化食用菌生产服务体系;健全和完善市场流通体系。

关于山西省食用菌产业发展之探讨

我国食用菌资源丰富,是世界上最早利用和人工栽培食用菌的国家。数据显示,2009年我国食用菌产量占世界总产量的75%,位居世界第1位。由于山西省具有适合食用菌产业发展的气候资源、原材料资源和劳动力资源,山西省政府将食用菌产业列为七大农业产业体系之一,将其重点发展。但是在发展过程中,不可避免地出现了生产方式单一、组织化程度不高,科研力量不足、经费缺乏,产品质量安全等方面的问题。针对这些问题,陕西省政府在食用菌产业的今后发展过程中,要借鉴国内外先进经验,取长补短;调整菌业结构,扶持龙头企业,推广"品牌战略";增加科研投入,实施"科技兴菌"战略;开发使用精深加工产品,提高食用菌利用率;发展循环经济,减轻环境污染;充分发挥协会等有关组织的作用;借鉴国内外先进经验,取长补短促进山西省食用菌产业持续、健康发展。食用菌产业作为朝阳产业、作为符合科学发展观的循环经济产业群,尽管自身优势明显,但毕竟处于发展阶段,需要政府的政策引导、资金的支持,需要科研机构自主创新能力的加强,企业与科研机构合作的加强,以此促进科技成果的转化,这样食用菌产业必将会有1个光明的前景。

山西省食用菌产业发展对策

食用菌具有很高的营养价值和保健价值,是山西省农产品中具有明显竞争优势的品种,通过对食用菌生产、经营的研究,分析了山西省食用菌产业发展的影响因素,目的是为山西省食用菌产业发展提供理论支持和对策。

山西省中部地区水地小麦—玉米一年两熟栽培技术研究

针对山西省中部地区光热资源种植小麦、玉米一熟有余、两熟不足的现状 ,开展了小麦 -玉米一年两熟栽培技术研究。研究结果表明 ,通过选用太原 61 0、长 5 0 2 2、京核941 0、京核 931等早熟、优质、高产的小麦品种和太特早 3号、太特早 4号特早熟以及晋单 32号、晋单 2 2号等中熟玉米品种 ,配之以地膜覆盖、育苗移栽、应用植物生长调节剂等栽培技术 ,可以实现小麦 -玉米一年两熟 ,并获得“亩产吨粮”

果树下食用菌复合套种栽培技术研究

选用鸡腿菇、草菇、滑菇3种菇种,分别就果树下不同配方、不同栽培时间、不同灌溉模式、不同遮阴效果的生育特性及产量性状进行比较分析,选出适合3种菇种的栽培方法,以实现果树林下套种食用菌的效益最大化。结果表明,鸡腿菇果树下栽培,以棉籽壳40%,麦麸30%,稻草20%,麦秸8%,石灰1%,石膏1的培养基配方,及全面积喷水灌溉、80%以上的遮阴率、春季4月下旬和8月下旬栽培的生育特性及产量最好;草菇在果树下栽培,以棉籽壳57%,石灰粉5%,麸皮3%,麦秸35%的培养基配方及中间喷水灌溉、80%以上的遮阴率、8月下旬栽培的条件下生育特性及产量最佳;滑菇在果树下栽培,以棉籽壳76%,麸皮10%,玉米粉10%,糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%,石灰1%的培养基配方,及全面喷灌、80%以上的遮阴率、9月中旬栽培的条件下生育特性和产量最佳。

山西管涔山林区传统食用菌红水皮的DNA分子鉴定

采用nr DNA-ITS分子方法,对2017年采自山西管涔山林区的红水皮蘑菇进行了鉴定分析。结果表明,每年夏秋两季在山西管涔山云杉、落叶松林内草地上大量发生、当地人称之为红水皮的一种食用蘑菇,科学名称为深凹漏斗伞Infundibulicybe gibba(Pers.)Kumm。

山西管涔山传统食用菌白水皮蘑菇的DNA分子鉴定

采用ITS-DNA分子方法,对每年夏秋2季在山西管涔山云杉及落叶松林内草地上大量发生、当地百姓称之为白水皮的一种白色蘑菇进行了鉴定分析。结果表明,白水皮蘑菇与最早报道于欧洲的落叶杯伞(Clitocybe phyllophila(Pers.)P.Kumm.)在分类学上属于同一物种。然而,这个物种在欧洲、北美洲以及我国等地所有的文献中均被列为有毒的蘑菇种类,而白水皮蘑菇作为最常见的野生菌之一已被当地百姓采集食用了数百年。

山西食用菌新纪录种假棱柄马鞍菌

报道了一个山西食用菌新记录物种假棱柄马鞍菌(Helvella pseudolacunosa)。其隶属于子囊菌门(Ascomycota)盘菌纲(Pezizomycetes)盘菌目(Pezizales)马鞍菌科(Helvellaceae)马鞍菌属(Helvella),是五台山地区华北落叶松林下的优势食用菌物种之一,生物量较大,夏秋季发生,可能与华北落叶松形成外生菌根,专一性对应关系明显。该种子囊果具柄,菌盖马鞍形或不规则扭曲状,黑色、灰褐色或灰黑色,边缘与菌柄有数点相连,菌柄粗壮,具明显的纵向棱脊和腔穴,灰白色,子囊孢子椭圆形,内含一个大油滴。

山西省优质小麦生产现状与展望

对山西优质小麦的育种、品种品质以及生产现状进行了研究,结果表明:①山西省育出了不少优质专用小麦品种,与国内品种比较,品种品质属中上乘水平,但从整体水平看,与国家标准及进口小麦相比还有一定差距;②这些优质小麦品种数目不多,而且大都品质不稳定,农艺性状差,生产上不能形成规模;③山西省优质小麦面积小,远远不能满足市场需求;④山西省优质小麦品质区划及审定工作不完善。同时,针对存在的问题,对山西省优质小麦的发展进行了展望。

山西桦褐孔菌的鉴定与固态发酵初步研究

【目的】对采自山西吕梁山南段的关帝山地区的桦褐孔菌进行了初步鉴定和固态发酵研究。【方法】通过对山西桦褐孔菌形态特征鉴定、分子生物学分析、环境条件研究、品质鉴定等来对其进行初步鉴定,并采用山西常见的10种杂粮谷物对桦褐孔菌进行了固态发酵研究。【结果】发现山西桦褐孔菌形态与采自大兴安岭的桦褐孔菌相比基本一致,环境条件相差很大,而品质则不分高下,尤其是多糖含量与钾元素含量极高,具有很高的开发利用价值。【结论】试验采用的10种杂粮谷物都可以用来作为"桦菌谷物发酵食品原料",发酵过程中的菌丝体生长趋势基本保持一致,但是在同一发酵基质中的不同阶段,其生长速度有显著差异,在实际生产"桦菌谷物发酵食品原料"时,可以根据其生长特点选择特定的装料量和发酵时间,来减少生产投入、降低成本、缩短生产时间,并获得最优质的桦褐孔菌谷物发酵产物。

山西吕梁山地区乳牛肝菌属Suillus物种多样性研究

采用形态学特征和nrDNA-ITS分子片段分析相结合的鉴定方法,确认了分布于山西省吕梁山地区乳牛肝菌属Suillus物种6种,分别是:亚洲乳牛肝菌Suillus asiaticus、褐乳牛肝菌Suillus collinitus、土黄乳牛肝菌Suillus luteus、厚环乳牛肝菌Suillus grevillei、空柄乳牛肝菌Suillus cavipes和灰环乳牛肝菌Suillus viscidus。

5种食用菌遗传多样性的RAPD分子标记

为了探讨RAPD在食用菌遗传多样性鉴定中的应用,用RAPD方法对5种食用菌子实体和菌丝体进行研究,RAPD可在一次试验中同时观察到大量的DNA多态性片段,该方法具有简单、快速、成本低等优点。电泳分析结果表明,RAPD很明显地区分了这5种食用菌。说明RAPD不仅对食用菌遗传多样性和系统发育研究的应用前景广阔,而且在食用菌的菌株鉴定上具有很大意义。

山西省羊肚菌资源及开发利用

概述了羊肚菌的药用功效和成分、山西野生羊肚菌的分布、适生条件和人工栽培、采收、开发情况等方面的研究进展,并提出了进一步开发羊肚菌的意义和前景。

复合食用菌功能醋的研制

为了研制复合食用菌功能醋产品并对其加工工艺进行优化,采用液态深层发酵技术将香菇、羊肚菌、猴头菇进行发酵,再将发酵液与制醋工艺结合研制复合食用菌功能醋,并通过单因素试验和正交试验确定其最佳的工艺条件。正交试验结果表明,当醋醅中发酵液添加量为30.0%、浸泡温度为100℃、浸泡时间为18h时,功能醋产品各项指标最优,粗多糖含量可达1.01g/dL。

食用菌深层发酵技术及其应用

食用菌深层发酵技术因其生产周期短、产量大、质量高、经济效益突出等优势而被广泛研究和应用,在液体菌种制备、医药及保健、食品行业、线虫防治以及抑菌防腐等领域具有广泛用途。对食用菌深层发酵技术的应用领域进行了综述,随着现代科学技术的发展,食用菌发酵技术将与蕈菌学、微生物学、发酵工艺学和工程学各学科相互交叉和渗透,特别是发酵产物分离技术的发展,会使食用菌液体发酵技术应用更广泛、前景更广阔。

食用菌产业特征和主动型产品质量保证体系

在分析食用菌产业特殊性的基础上,对产业链各个环节的技术与质量问题进行探讨,研究了食用菌产品质量问题产生的原因,提出了产品质量管理必须注重实际执行效果,改变被动的管理体制,建立主动型的质量安全保证体制,即食用菌产品质量安全保证体系。这个质量安全保证体系的基本内涵是建立一个食用菌产业中的生产者、流通者、销售者、消费者、行政技术服务者等自愿参加的联合组织,以组织者和参加者的自身诚信,执行国家有关质量法规和标准,制订本系统质量安全保证制度,以提供安全、优质、卫生的食用菌产品,发挥其社会效应。

山西省新纪录剧毒蘑菇黄盖鹅膏

为了解山西有毒蘑菇资源,研究采用形态学特征和DNA-ITS分子方法,在山西南部中条山地区栎树林内发现并确认了黄盖鹅膏菌Amanita subjunquillea的分布。黄盖鹅膏菌是一种剧毒蘑菇,为山西省首次发现。

山西杏鲍菇主要菌株对比研究

对山西杏鲍菇主要菌株的栽培特性进行了对比试验。结果表明,杏鲍菇P528和漳杏1号在菌丝特性和生育期特性等方面的表现优于其他供试菌株,且P528略优于漳杏1号,但差异不显著;从2个菌株在第1潮产率和子实体形态等方面来看,漳杏1号优于P528,即漳杏1号适合于工厂化栽培,而P528适合于季节性栽培。

太原市消费者对食用菌产品的认知调查与市场分析

为了解太原消费者对食用菌产品的认识,培育扩大太原食用菌消费市场,采用问卷调查方法对太原市食用菌消费者进行了调查摸底。结果表明,太原市居民对食用菌产品的了解程度为中等水平,对香菇、金针菇等价格较低的食用菌了解较多,但对双孢蘑菇、冬虫夏草、灵芝等珍稀种类了解甚少;对食用菌用途的了解,大都停留在传统的做菜、做汤方面,而对其制作成为保健品、饮品等深加工产品知之甚少。40%的消费者对本地区农产品质量基本信任,37.8%的消费者对政府质量监管基本信任。并提出对策建议。