晋隰美味兔的新工艺研究

在吸收国内名、特、优、新产品工艺优点 ,结合兔肉保水性差、风味淡的特性 ,采用添加保水剂 ,调整烘烤时间、温度和其他辅助方法 ,克服了兔肉本身的缺陷 ,提供了一套兔肉腊制的技术方法。