不同品种红枣冻干品质研究

选取木枣、梨枣、骏枣等六个品种的红枣进行真空冷冻干燥加工,然后对其冻干品的酸甜度、酥脆度、感观、苦涩味、焦味等五项指标,利用模糊矩阵法进行综合评价,将其结果进行归一化排序。结论是干制品种优于鲜食品种。

沙棘汁及产品保鲜研究

通过过对沙棘汁中所含营养成分、微生物种类数量的分析比较，找到沙棘汁发酵变味的真正原因，并采取相对应的保鲜措施，取得较满意的效果。

乌龙茶饮料的研制

介绍瓶装乌龙茶饮料的加工方法。并就饮料生产中易出现的浑浊沉淀的问题，进行了科学的处理。生产出的产品清澈透明，色泽风味俱佳。是工业化生产的理想方案。

高蛋白方便面的生产技术

从膳食营养的搭配入手，利用营养互补原理，以杂豆和小麦为原料，通过精细加工，研制了一种高蛋白方便面，并详细介绍了其工艺流程及操作要点。

红枣的保鲜研究

通过对红枣外形、风味比较和Vc含量的对照分析,结果表明红枣保鲜既要具备一定的温度、湿度,又要有合适的O2和CO2的浓度,在适当的条件下贮藏2个月,基本保持鲜枣的脆度和风味。

不同果形和冻结温度对冻干枣品质影响的研究

将红枣进行真空冷冻干燥,研究了外部形状和预冻温度对冻干枣品质的影响。结果表明,预冻温度为-25℃以下,将新鲜红枣加工成厚度为5mm的环形枣片进行冻干,其能耗、外观、口感等指标都较理想。