关于鸡蛋壳微观结构的研究与初探

在鸡蛋贮存保鲜技术与保鲜机理研究中,为了筛选适宜的涂料,我们采用电子显微镜对鸡蛋壳的微观结构进行研究与探讨的分析实验,在实验中发现蛋壳上有许许多多(1～10微米左右)的不规则的细微缝隙使得整个蛋壳呈“龟裂状”,这些细微缝隙便是鸡蛋自身进行呼吸代谢和各类微生物出入蛋的内外通道。人们通常所说的鸡蛋壳的“气孔”并不是针眼样的圆孔,而是由这些不规则的细微缝隙所构成。

核桃雄花芽发育特点及疏雄增产机理

通过观察核桃雄花芽分化和发育特点，测定不同疏雄处理的１ａ生枝全氮、淀粉、可溶性糖、蛋白质和水分含量变化，调查了疏雄处理对核桃坐果率、新梢生长量的影响。结果表明，疏除过多雄花芽可明显增加枝条中上述营养物质和水分含量，且与疏雄数量呈正相关，与疏雄时期的早晚也呈正相关。疏雄９０％坐果率比对照提高２８．５２％，新梢增长２８．０７％。雄芽膨大期为疏雄适期。疏雄与肥水管理和修剪配合效果更好。

酒糟配合饲料饲喂商品猪的试验

利用酒精生产配合饲料既能节约粮食又可以减少环境污染,增加收入。经加工处理后的酒糟无酒精残留,易保管,营养价值高,蛋白质含量达14.4％～15％。1988年6～10月我们进行了用酒糟生产配合饲料饲喂商品猪饲养试验,并于1989年1月通过了山西省科委组织的鉴定。 1.试验目的 1.1 酒糟的综合利用,开发饲料资源。 1.2 使用酒槽生产的配合饲料做饲喂商品猪对比试验,以达到降低饲养成本的目的。 2.方法与材料 2.1 饲料的加工与调制 2.1.1 试验用酒糟由山西杏花村汾酒厂提供。酒糟加工工艺流程如下: 湿酒精→酒糟烘干→清杂除稻壳→计量入仓预混配合原料→清来除尘——(?)

苦荞麦挂面加工技术

苦荞麦是生长在偏远高寒山区的蓼科植物,在我省吕梁和雁北地区都有种植。据《本草纲目》载:“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻”。实践证明,苦养麦食品确有消炎、杀菌、清凉之功效。 苦荞麦营养丰富,其蛋白含量高达12％,富含多种氨基酸和维生素及微量元素,其独特成分叶绿素、苦味素、荞麦碱、芦丁、檞皮素等是其它谷类中所未蕴含的。苦荞麦在减肥。

我国的营养盐及调味盐

本文通过分析多种营养素对人体健康的重要性及供给缺乏情况,从营养的角度介绍了我国多种营养盐的成份、配方、简单的生产工艺及用途,并简要介绍了几种调味盐。

苦菜罐头的护色保脆加工工艺

苦菜,菊科。又名苦苣、苣菜、苣卖菜,系多年生草本植物,叶子互生,广披针形,边缘有不整齐的锯齿,色泽浓绿,根茎白色,在掐断的叶片上,能浸出乳白色的浆液,味微苦,但爽口。据《本草纲目》载:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目,利小便,去中热,治黄疸。”富含人体必需的蛋白质、无机盐钙、磷、铁、锌、硒等矿物质及多种维生素、纤维素,久食不腻,具有强身健体之功效,属药食同用的野味佳肴。 在我国的山西、河北、内蒙、宁夏等地区有着丰富的苦菜资源,一般从四月至九月份都可以采收加工。