浅议发酵乳生产中噬菌体的污染与防治

噬菌体污染是发酵工业普遍存在的问题。分析了发酵乳生产中噬菌体的类型,污染途径和表现症状,针对其特性提出了检查办法和防治措施,从而保证生产的安全。