来源于农村加工业的街头食品及货源的卫生现状与管理初探

近几年来,随着农村政策的改革,农村的食品加工业得到迅速的发展,它所生产的食品以其品种多,数量大,流通渠道广的优势占据市场,成为街头食品不可缺少的来源。但是,也带来了由于生产条件差,生产工艺原始,包装,运输等环节污染严重,而造成的食品卫生质量低劣、街头时有各种掺杂掺假食品出现,对人民的身体健康构成威胁,有的甚至引起食物中毒现象的出现。从1983～1988年我县食物中毒资料来看。

熟肉制品微生物检测取样方法及卫生标准的探讨——兼30份酱卤肉类样品检测结果分析

熟肉制品的微生物检测,关键在于检测取样,由于取样方法无统一规定,检测结果就失去了准确性,卫生标准失去了标准性,作者通过30份酱卤肉类样品不同检测方法的检测结果分析,分别对现行国标熟肉制品微生物检测取样方法及卫生标准提出漏洞所在:检测取样方法无统一规定;卫生标准各个指标表现内容不明确,并对其进行了探讨,意使熟肉制品微生物检测及卫生标准更加完整化、标准化。

食品生产企业落实GMP影响因素分析与实行定级、升级管理办法设想

结合本县食品生产企业状况,对现阶段GMP 工作影响因素从社会因素和经济因素入手进行了分析,并提出了 GMP 管理实行定级、升级的设想。食品生产企业落实 GMP 实行定级、升级管理的具体办法:卫生部颁发《食品生产企业落实 GMP 工作定级、升级办法(试行)》,并制定出其评分标准,计分以100分计算。考核内容以《食品生产企业卫生规范》为主,共七项,其中生产经营过程中关键控制环节—