草莓的气调贮藏保鲜技术

草莓水分含量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而导致腐烂变质。在常温下，草莓果实存放１～３天就变色、变味，失去原有风味和商品价值，如果采用适当的贮藏技术，草莓可保存两个月以上而新鲜不变。１选择耐藏品种比较耐贮藏的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、...

多彩豆腐的制作工艺

多彩豆腐的制作工艺肖春玲（山西省职业师范专科学校食品加工系）多彩豆腐是在传统豆腐的基础上，充分利用各种蔬菜汁所具有的不同颜色和风味，在不影响豆腐加工工艺的前提下加入适量的蔬菜汁而制作的一种新型豆腐食品。与传统的豆腐相比，它改变了传统豆腐的色泽，使豆腐...