海带──苹果复合果汁饮料的研制

海带是一种营养价值极高的海洋性蔬菜，它含碘高达240mg／kg；而苹果气味芳馥、营养价值高。对我区（山西省运城地区）缺碘而苹果资源丰富、价格便宜的特点，把海带和苹果有机地结合起来，制成营养丰富的天然饮品既可提供一条补碘的新途径，又可促进当地的苹果深加工和经...

增智松脆饼干生产工艺探讨

本文主要探讨了“增智松脆饼干”的增智功能、生产原理、配方设计、工艺流程、操作要点和影响饼干品质的因素及质量标准等;确定了以增智蛋白糖与硫酸锌作为营养添加剂和食用量;确定了新的饼干改良剂——木瓜蛋白酶类饼干膨松剂,使工艺操作进一步科学化、合理化,从而使产品达到美观、松脆、营养、增智的功效。

增智松脆饼干生产工艺

增智松脆饼干是一种高档韧性饼干。它是以微量元素锌和增智蛋白糖为添加剂,用木瓜蛋白酶类饼干膨松剂作为改良剂,以面粉、砂糖、油脂、乳化剂、香料等为原辅材料,添加适量的水分,经长时间的调粉、静置、辊轧、成型、烘烤而成的。

瓜味冰淇淋生产工艺

冰淇淋深受广大消费者喜爱,但有许多人并不喜欢牛奶味和奶油味,为此,我们根据人们在夏季喜食西瓜和哈蜜瓜的习惯,用棕榈油代替奶油,用西瓜或哈蜜瓜香精作为香味料,研制出了新型的瓜味冰淇淋。 1 主要设备 打蛋机,蒸汽锅炉,25l×6配料桶,1200l杀菌锅,1200l×4冷热缸,GJB1.5～25型高压均质泵,CS—300连续式冰淇淋凝冻机,冷冻机组等。

巧克力糖衣莴笋脯的研制

本产品是在传统果脯外表粘着一层巧克力外衣，使果脯的感官质量有了一个新的飞跃。尤其适合儿童食用。本文报道了巧克力糖衣莴笋脯的生产工艺。