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南瓜脯的制作
1
作者
贾德平
《长江蔬菜》
北大核心
1989年第6期44-44,共1页
一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8~1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2...
一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8~1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2%的食盐水中浸泡4~6个小时,然后捞出用清水冲洗。
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关键词
南瓜脯
制作技术
原料
工艺流程
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职称材料
题名
南瓜脯的制作
1
作者
贾德平
机构
山西运城市农校
出处
《长江蔬菜》
北大核心
1989年第6期44-44,共1页
文摘
一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8~1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2%的食盐水中浸泡4~6个小时,然后捞出用清水冲洗。
关键词
南瓜脯
制作技术
原料
工艺流程
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
南瓜脯的制作
贾德平
《长江蔬菜》
北大核心
1989
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