桑枝栽培与传统栽培黑木耳、玉木耳的营养成分比较分析

比较分析桑枝栽培与传统栽培的黑木耳和玉木耳中粗蛋白质、粗多糖、氨基酸、多种矿质元素和重金属含量差异。结果表明,桑枝栽培的黑木耳和玉木耳中粗蛋白、粗多糖、总氨基酸含量显著高于传统栽培,分别为(12.00±0.10)%、(10.19±0.13)%、(13.20±0.15)%、(10.23±0.21)%、(15.02±0.18)%、(13.25±0.22)%;桑枝栽培的玉木耳中铁(Fe)含量显著低于传统栽培,锌(Zn)、铜(Cu)和硒(Se)含量高于传统栽培;在相同栽培模式下玉木耳中粗多糖含量显著高于黑木耳,桑枝栽培与传统栽培的黑木耳和玉木耳中重金属含量均未超标。因此,桑枝栽培的黑木耳、玉木耳富含粗蛋白、粗多糖、氨基酸及多种矿物质元素,具有较高的营养价值。