甘草多糖的提取及其抗氧化活性研究

本文利用水提醇沉法从甘草中提取甘草粗多糖,用沉淀法对提取的甘草粗多糖进行分离纯化后,得到三种多糖,即水提一级、二级、三级多糖,并对粗多糖和三种分级多糖进行了光谱性能分析.紫外光谱结果显示,四种多糖在260-280nm处均有吸收,表明含有蛋白质或核酸;红外光谱结果表明,四种多糖都具有多糖的特征吸收峰.另外,根据芬顿反的原理研究了所制备的甘草多糖清除羟自由基的能力,并研究了甘草多糖对酱油中羟基自由基清除能力的影响,结果表明,加入甘草多糖的酱油试样对羟基的清除能力有明显的增强.