盐业技术：从中国长江流域到世界背景

在海边或者盐泉附近生活，人们会很容易得到盐水，并用其烹煮蔬菜和肉类食物。炎热的夏天，人们甚至可以在岩岸边的洼地发现结晶的盐颗粒，并添加到食物中。这类现象见于世界各地。我们在中国四川自贡市涂井乡的盐井一带，也发现了这类利用自然盐的现象。