马铃薯米线挤压工艺的研究

以马铃薯全粉与籼米粉的复配粉为原料,采用双螺杆挤压工艺制作马铃薯米线。对马铃薯米线挤压加工过程中的原料水分含量、螺杆转速、挤压糊化温度(三区)和挤压成型温度(四区)进行分析研究。试验结果表明,4个因素对马铃薯米线品质的影响大小依次为原料水质量分数>挤压成型温度>挤压糊化温度>螺杆转速。通过正交试验分析得出马铃薯米线最佳挤压工艺条件为:原料水质量分数38%、螺杆转速100 r/min、挤压糊化温度105℃、挤压成型温度92.5℃。以此得到的马铃薯米线综合评分为11.889,口感较好,蒸煮损失率降低。由此可预测,马铃薯米线的挤压加工具有一定可行性。

一株絮凝剂高产菌的筛选及应用

采用平板划线分离法从污水中分离、纯化得到1株新型高效微生物絮凝剂产生菌N-7。从形态和生理生化特征来看,N-7菌可能是一种新型菌,属于氨醇杆菌属(Sphingobacterium),暂命名为Sphingobacterium sp.N-7。将N-7菌株与浓度为0.1 mol/L的CaCl2溶液按一定比例投入到7种污水中,对4种污水有明显的絮凝效果。实验结果表明,此菌对煤矿污水的作用效果尤为明显。