常山猴头及其菌棒层架立体栽培技术

"常山猴头"菌株产量高、品质优、抗性强、商品性好,适应性广,已形成规模化生产。描述了"常山猴头"的特征特性,并介绍了该品种的菌棒层架式栽培关键技术。

猴头菇三萜提取工艺优化及其抗氧化活性分析

为确定猴头菇三萜最佳提取工艺参数,通过Box-Behnken响应面法设计,以乙醇浓度、提取温度、料液比为影响因素,猴头菇三萜得率为响应值,应用Design expert 10.0.3软件进行二次多项式拟合,绘制等高线图和响应面图,确定最佳提取条件,并对其进行抗氧化活性测定。结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度60%,温度55℃,料液比1:15(g:mL),验证试验显示猴头菇三萜得率为0.28%,与预测值接近,说明响应曲面法建立的模型准确可靠,能合理优化猴头菇三萜的提取工艺。DPPH·清除能力、还原力、ABTS^(+)·清除能力3种抗氧化体系综合评价表明,提取物浓度与自由基清除力呈良好的剂量关系。猴头菇三萜提取物对DPPH和ABTS+自由基半抑制浓度(IC_(50))分别为(6.375±0.020)mg·mL^(−1)和(0.355±0.040)mg·mL^(−1),其具有一定的抗氧化性。

3种干燥方式对猴头菇活性成分及抗氧化活性的影响

目的研究不同干燥方式对猴头菇品质的影响。方法采用真空冷冻干燥、热风干燥、真空干燥3种不同干燥方式测定猴头菇干品活性成分含量及抗氧化活性,通过DPPH清除能力、还原力、ABTS+清除能力3种抗氧化体系进行综合评价。结果50℃真空干燥组猴头菇干制品总酚和三萜类活性成分含量最高,分别为17.56 mg/g和2.83 mg/g,随加热温度升高而降低,70℃真空干燥组的总酚和三萜类含量仅为50℃真空干燥组的53.5%和71.7%;真空冷冻干燥和热风干燥组2种成分含量相差不大,总酚和三萜含量最高的皆为60℃热风干燥组,分别为7.28 mg/g和2.17 mg/g,含量最低的分别是70℃热风干燥和真空冷冻干燥,总酚含量为4.06 mg/g,三萜含量为1.77 mg/g。发现真空干燥组醇提物抗氧化能力好于另外2种干燥方式,且抗氧化能力均随提取液浓度增加变大。结论50℃真空干燥组猴头菇活性成分含量较高、抗氧化能力相对较强,可更好的应用于干燥和后续加工产品品质提升。

猴头菇维生素D2纳米脂质体的制备与分析

为提高猴头菇维生素D2的稳定性和生物利用率,以猴头菇麦角甾醇提取液经UVC照射并冻干处理获得的样品为原料,制备维生素D2纳米结构脂质体(H-VD2-NLC)和固体脂质纳米粒(H-VD2-SLN)两种纳米脂质载体。经测定不同高压均质循环次数下的纳米脂质体粒径、聚合物分散性指数(PDI)、δ电位、表面形态、熔点、结晶点和包封率,发现H-VD2-NLC和H-VD2-SLN分别在5次和7次高压均质循环时达到相对稳定状态,其包封率分别为32.74%±0.18%和10.68%±0.23%,H-VD2-NLC比H-VD2-SLN更适合作为猴头菇维生素D2纳米脂质体。

响应面法优化猴头菇多酚提取工艺

为确定猴头菇多酚提取的最佳工艺参数,选择乙醇浓度、提取温度、料液比三个影响因素,通过Box-Behnken法设计3因素3水平试验,以猴头菇多酚得率为指标确定最佳工艺参数。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%,温度55℃,料液比1∶15(g∶mL),在此条件下,验证试验显示,猴头菇多酚得率为16.701 mg·g-1,与预测值接近,说明响应曲面法建立的模型准确可靠,能合理优化猴头菇多酚的提取工艺。

灵芝多糖提取HACCP体系的建立及有效性验证

针对食品企业对食品质量与安全性的特别要求,利用食品安全管理体系,为灵芝生产企业实行HACCP建立一套食品安全管理模型,通过危害分析确定关键控制点,为企业提高产品质量及安全性与增强市场竞争力提供理论依据。

猴头菇新品种‘浙林猴2号’

‘浙林猴2号’是以‘常山99号猴头’菌株为亲本材料,经亚硝基胍化学诱变,系统选育而成的猴头菇新品种。子实体中等大小,肉质,无分枝,菇形圆整,头状或倒卵形,商品菇直径8.3~11.5 cm,无柄;菌刺下垂,长0.5~1.5 cm。新鲜的猴头菇口感滑嫩、脆口,偏老的有点苦味。菌丝生长适宜温度22~25℃,出菇适宜温度16~20℃。抗病能力较强,商品性好,多糖含量高。中温型品种,适宜自然条件下大棚层架栽培。

猴头菇新品种‘丽猴3号’

猴头菇‘丽猴3号’是以‘山西猴头菇’和‘古田猴头菇’为亲本,采用非对称杂交方法从杂交后代中定向选育得到的新品种。菌丝生长适宜温度24~26℃,子实体生长适宜温度12~20℃。子实体大小12.65 cm×10.82 cm×7.99 cm,单菇重203.39 g,白色,单头,无柄,菇形圆整,菌刺长度中等,肉质较紧实。鲜菇平均产量601 g·棒^(-1),出菇整齐,高产、稳产性好,商品性佳,抗逆性强,综合性状优良。采用菌棒层架立体栽培模式,适宜在浙江省内栽培。