谷氨酰胺转氨酶的研究进展

谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase.EC2.3.2.13,TGase)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价联接,进而影响和改变蛋白质的功能特性,在食品、医药、化妆品、纺织等领域具有极广泛的应用。该文介绍了国内外关于TGase的研究情况及其在食品工业中的应用,提出了TGase所面临的主要问题,并对其前景进行了展望。

果汁牛奶的流变性质测评

对自制果汁牛奶和市售类似产品进行了流变学研究。结果表明,与市售类似产品相比,自制产品的初始黏度及剪切稳定后的黏度均较高,具有明显的“假塑性”,黏度对温度的变化较敏感,感官特征良好。

企业会计信息失真的危害及治理对策

一、企业会计信息失真的现象及危害 会计信息失真是指会计信息的形成与提供违背了客观的真实性原则，不能正确反映会计主体真实的财政状况和经营成果。它突出表现在：

如何提高奶牛受胎率

奶牛的繁殖是牧场生产关键性环节，只有掌握从性成熟、发情、配种、妊娠直至分娩的客观规律，应用新知识、新技术、新的管理理念、采取有效的措施，才能有效的保障较高的繁殖率。在实际工作中要做好以下四个方面工作：