-
题名相同加工原料下六大茶类抑菌效果比较
被引量:9
- 1
-
-
作者
彭影琦
龙军
林玲
龚志华
袁冬寅
周阳
肖文军
-
机构
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
常德市柳叶湖旅游度假区七里桥街道办事处
湖南省植物功能成分利用协同创新中心
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2017年第7期47-50,76,共5页
-
基金
湖南省科技厅重点研发计划(编号:2016NK2102)
-
文摘
为探讨相同加工原料下六大茶类的抑菌效果,以春季碧香早的1芽2叶茶鲜叶为原料,将其固定及分别加工成绿、黄、黑、白、青、红六大茶类,采用牛津杯法比较研究7个样品对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia coli)3种细菌以及黑曲霉(Aspergillus niger)、啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)2种真菌的抑菌活性,并利用96孔细胞板及二倍稀释法检测7个样品的最低抑菌浓度(MIC)与最低杀菌浓度(MBC)。结果表明:7个样品对3种细菌均有抑制作用,对2种真菌的抑制效果不明显;7个样品对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的抑菌圈大小均呈现出固定样>绿茶>黄茶>黑茶>青茶>白茶>红茶的特性,最低抑菌浓度呈现出红茶>青茶、白茶>黑茶、黄茶、固定样、绿茶的特性,最低杀菌浓度均呈现出红茶>青茶、白茶、黑茶、黄茶>固定样、绿茶的特性;绿茶和其他茶类之间、红茶和其他茶类之间的抑菌效果有显著性差异(P<0.05)。
-
关键词
茶叶
抑菌活性
六大茶类
最低抑菌浓度
最低杀菌浓度
-
Keywords
tea
anti-microbial activities
six kind of teas
minimum inhibitory concentration
minimum bactericidal concentration
-
分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶的抑制作用
被引量:2
- 2
-
-
作者
袁冬寅
龙军
龚志华
林玲
周阳
彭影琦
肖文军
-
机构
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
常德市柳叶湖旅游度假区七里桥街道办事处
湖南省植物功能成分利用协同创新中心
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2017年第7期1-5,共5页
-
基金
湖南省科技厅重点研发计划(编号:2016NK2102)
-
文摘
以L-茶氨酸为原料,通过建立最佳酶促反应体系,采用非连续测定和作图法研究了L-茶氨酸对α-淀粉酶、胰蛋白酶的抑制作用及其动力学特征,为L-茶氨酸的深层开发利用提供参考。结果表明,L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶的抑制效果均与其质量浓度呈正比,在底物质量浓度1%、体系添加顺序为酶与抑制剂在37℃预热5 min后加入底物的条件下,L-茶氨酸抑制α-淀粉酶的最优条件为α-淀粉酶质量浓度0.018mg/mL、反应时间3min,IC_(50)为26.078mg/mL,当酶量为18 518.52U时,α-淀粉酶的K_m为2.247mg/mL;在底物质量浓度1%、体系添加顺序为胰蛋白酶与抑制剂在40℃预热5min后加入底物的条件下,L-茶氨酸抑制胰蛋白酶的最优条件为胰蛋白酶质量浓度0.252mg/mL、反应时间15min,IC_(50)为196.299 mg/mL,当酶量为1 055 931 U时,胰蛋白酶的K_m为5.189mg/mL。说明L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶均有一定的抑制作用,且抑制α-淀粉酶的效果较好。
-
关键词
L-茶氨酸
Α-淀粉酶
胰蛋白酶
抑制作用
糖脂代谢
-
Keywords
L-theanine
α-amylase
trypsin
inhibitory effect
glucose and lipid metabolism
-
分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
-