杂交籼米酿制黄酒新工艺的研究

一、前言黄酒是我国最古老的酒种,据考证在我国已有5000多年的历史,黄酒具有较高的营养价值,药用价值和烹调效果,而且属于低度酒,耗粮少,是颇具发展前途的酒种.黄酒生产和消费习惯已突破原有四省一市的自然界限,遍及全国大部分省市。