流通环节食品检测的问题与对策

食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,食品安全对于我们的日常生活非常重要。在食品的流通环节中,涉及到不同的部门,也涉及到很多纷繁复杂的方面,所以,目前我国的食品安全监管还是有一定难度的。文章针对流通环节食品检测的问题及对策进行了研究讨论。

流通环节食品检测存在的问题及处理对策探析

近年来,我国各地区食品安全事件频繁发生,引发了广大群众对于食品安全的担忧和恐惧,而且还对社会的和谐发展带来了一定威胁。《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)的修订,使食药部门对流通环节的食品检测作出了相应的调整,对于确保市场食品的安全有着重要作用。本文就流通环节食品安全检测的现状进行分析。

加强食品检测实验室安全管理的措施

民以食为天,食品安全问题关系到每一个普通百姓的生活,是一个社会大问题。而在当前我国食品安全问题频频爆出的过程中,社会对食品安全的关注度与日俱增,作为检测食品安全的重要渠道,食品检测实验室的在检测过程中涉及到的危险化学物品多,试验程序繁琐,如何进行有效安全管理成为一道难题。本文主要结合食品检测实验室的特点分析当前其安全管理普遍存在的问题,探讨如何有效开展食品检测实验室安全管理工作。

气相色谱法检测果蔬中30种有机磷类农药残留的基质效应

应用NY/T 761-2008标准,考察气相色谱法(GC-FPD)同时测定水果和蔬菜基质中有机磷农药残留的基质效应。选用15种水果和蔬菜上机液作为溶剂,将30种有机磷农药配制成4个不同浓度水平的混合标准溶液,与同等质量浓度的溶剂标准溶液进行比较,得出各种有机磷农药在不同浓度水平下不同基质中的绝对基质效应。结果表明,15种果蔬对30种有机磷农药均存在不同程度的基质效应,多数农药表现为基质增强效应,不同基质对有机磷农药的基质效应影响存在明显的差异,除少数有机磷农药随着浓度的增加,基质效应的影响有先强后弱的趋势外,大部分有机磷农药与浓度之间没有明显的关联性。因此,检测果蔬中有机磷农药残留时,建议采用基质配制的标准品进行定量检测;瓜类和芽菜类蔬菜受基质效应影响较小。推测可根据含水量高低划分果蔬种类,选用通用基质替代不同种类蔬菜进行标准溶液配制,可减少基质带来的干扰,提高检测效率和准确性。

基质效应在农药残留检测中的研究现状及进展

在农药残留检测分析中,基质效应普遍存在于色谱检测中,从而对目标物质的准确定性与定量带来严重的影响。本文主要从在农药残留分析检测中的基质效应产生的机理、影响因素、其消除和补偿方法以及每种方法存在不足之处进行综述。从基层检测人员的视角,提出可行有效的应对建议,在帮助基层检测人员全面了解基质效应的同时,对实际检测中如何减弱基质效应的影响也有一定的参考价值。

水相衍生-气相色谱-质谱法同时测定水产品中甲基汞和无机砷

建立了同时测定水产品中甲基汞和无机砷的水相衍生-气相色谱-质谱联用分析方法.采用6mol/L 盐酸超声辅助提取水产品中的甲基汞与无机砷, 于-10℃冷冻离心后, 提取液中的无机砷（As^3＋与 As^5＋） 与 2 ,3 -二巯基丙醇（ BAL）溶液于35℃水浴中衍生反应30 min ,用甲苯萃取衍生物与甲基汞, 萃取前加入无水乙醇避免非脂成分进入有机相中, 向甲苯萃取液中添加甲基汞的衍生剂四苯硼钠溶液（pH3.6 ）.采用选择离子监测（ SIM）模式, 外标法测定水产品中的甲基汞与无机砷.结果表明, 水产品中甲基汞与无机砷在5 -2 000μ g /L 范围内线性关系良好, 相关系数（r）均大于0.999;检出限为0.7- 3 μg /kg （ S/N= 3 ）.在 10、 100、 1000μg /kg加标水平下, 方法加标回收率为80. 0%- 110. 0%, 相对标准偏差（n = 6）为 2. 5%-9. 4%.该方法操作简便、 准确、灵敏度高, 已成功应用于水产品中无机砷与甲基汞的食品污染物风险监测中.

高效液相色谱法同时测定果酱中12种添加剂

建立果酱中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红和赤藓红12种添加剂的高效液相色谱测定法。采用ZORBAX SB-C18柱,以甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,二极管阵列检测器变波长（230 nm和254 nm）检测,外标法定量。方法的回收率为85.7%~115.1%,RSD小于5.0%。该法操作简单、快速、准确,适用于果酱中常见添加剂的同时测定。

平阳黄汤品质影响因素的研究现状

平阳黄汤属于六大茶类黄茶类,清嘉庆十五年被列为贡品,具有"浓而不涩,厚而甜醇"独特的品质。本文对平阳黄汤加工工艺尤其是闷黄工艺方面,以及茶树品种和香气形成的机理对黄茶品质形成的影响进行了综述,以期促进平阳黄汤产业的发展。

直接滴定法测定还原糖的原理与主要影响因素

日常食品检测中,还原糖是一个常规理化检验项目,涉及的样品种类很广,如乳制品、肉制品、发酵酒及果蔬制品叶等。目前还原糖的检测分二大类,一类是具体检测某一还原糖含量,如葡萄糖、果糖等;一类是测定还原糖总量,还原糖总量目前应用较多的是化学滴定法,食品检测中最常用的是国标GB/T5009.7-2008中的第一法：直接滴定法。本文讨论的是后者。

栀子油渣的有效成分分析

本文对栀子果和经榨油工艺的栀子油渣进行分析,比较了京尼平苷酸、山栀子苷B、绿原酸、栀子苷、西红花苷I、西红花苷Ⅱ和西红花酸7种物质成分的含量变化。结果表明:与栀子果相比,栀子油渣中的西红花苷I、西红花苷Ⅱ有所降低,栀子苷有所增高。可以进行以栀子苷为主的综合开发利用,为进一步综合利用栀子的研究提供理论依据。随着人民生活水平的不断提高,对食用油的质量有了很高的要求。

酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度分析

按照分光光度法测得酱鸭腿中亚硝酸盐含量,再通过建立数学模型,分析得出影响酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度的主要因素有测定用样液中亚硝酸钠质量、测量重复性、样液体积、样品称量和分光光度计,将这些变量的不确定度进行合成和扩展,得出酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度。其不确定度报告为酱鸭腿中亚硝酸盐含量(1.23±0.11)mg/kg,包含因子k=2。

气相色谱法探究果蔬中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留的基质效应

[目的]应用农业标准方法NY/T 761—2008,考察气相色谱法(GC-ECD)同时测定水果和蔬菜基质中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留的基质效应。[方法]选用15种水果和蔬菜上机液作为溶剂,将20种有机氯和拟除虫菊酯类农药配制成4个不同质量浓度水平的混合标准溶液,与同等质量浓度水平下的溶剂标准溶液进行比较,得出各种农药在不同浓度水平下不同基质中的绝对基质效应。[结果] 15种水果和蔬菜对20种有机氯和拟除虫菊酯类农药均存在不同程度的基质效应,梨、香蕉、黄瓜中各农药的基质效应与农药的浓度和种类没有很强的关联性,表现为弱基质效应;有机氯类农药受基质效应的影响显著高于拟除虫菊酯类农药;基质效应的强弱和待测物的质量浓度之间存在着一定的相关性,在低浓度水平更易产生显著的基质效应。[结论]检测水果和蔬菜中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留时,建议采用基质配制的标准品进行定量检测,从而保证检测结果的准确性。