基于陈茶特征香气成分的绿茶新茶和陈茶鉴定方法的研究

为找出并确认陈茶中相对于新茶而特有的香气成分,作为区分新、陈茶的依据,采用同时蒸馏萃取法结合气质联用技术(SDE-GC/MS)对温州7个地区7种绿茶试样进行分析,结果显示顺-2-戊烯-1-醇、2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮3种物质均未检出,而以常温、冷藏和冻藏方式贮存陈化后,上述3种物质均呈规律性增长,尤其是顺-2-戊烯-1-醇的含量在不同的贮存方式中与时间的关系有着明显的差别。经标准曲线、回收率、精密度和检测底限等方法确认得出顺-2-戊烯-1-醇对区分新陈茶较为有效,2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮可作为辅助鉴定物质。这为温州地区绿茶新陈茶的鉴定提供了理论依据和数据支撑。

平阳县农贸市场食品金黄色葡萄球菌污染状况及耐药性研究

目的了解平阳县农贸市场出售食品中金黄色葡萄球菌污染状况及药物敏感性,为制定食品卫生安全防控措施提供依据。方法采集6个乡镇16个农贸市场的6大类食品样品共313份,根据GB 4789.10-2010进行金黄色葡萄球菌分离和鉴定,对肠毒素阳性菌株进行药敏试验。结果金黄色葡萄球菌总检出率为12.1%(38株),检出率较高的分别为猪肉(16.1%)、牛肉(14.3%)和水产干制品(15.4%);38株金黄色葡萄球菌产肠毒素菌株检出率36.8%(14/38)。药敏试验结果:对万古霉素、头孢唑啉和替考拉宁敏感;耐药率最高的是青霉素和阿莫西林(均92.9%),对苯唑西林、红霉素、四环素、庆大霉素、链霉素、利福平、环丙沙星有不同程度耐药。结论平阳县农贸市场出售食品中存在金黄色葡萄球菌污染,特别是产肠毒素菌株增加食物中毒发生的风险,应加强监督管理,确保食品卫生安全。