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啤酒中蛋白质的研究与分析
1
作者 吴凤妙 柳世杰 王开钧 《啤酒科技》 2009年第11期29-33,共5页
引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质，为了减少啤酒混浊的出现，需要减少蛋白质和多酚的含量，以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测，研究啤酒中蛋白质的分子量及分布情况；同时对添加... 引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质，为了减少啤酒混浊的出现，需要减少蛋白质和多酚的含量，以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测，研究啤酒中蛋白质的分子量及分布情况；同时对添加硅胶等吸附剂后的啤酒蛋白质含量进行检测，比较吸附剂的吸附效果。 展开更多
关键词 啤酒 蛋白质 吸附 硅胶
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2018隔膜压滤机操作的优化
2
作者 吴凤妙 李增凑 柳世杰 《啤酒科技》 2009年第7期49-51,共3页
麦汁隔膜压滤机的固液分离过程分为过滤和洗糟阶段,通过对麦汁过滤工艺参数的优化,提高了麦汁压滤机的生产能力.
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