某中学寄宿生与非寄宿生膳食及营养状况调查

目的 :了解平顶山煤矿某中学寄宿生与非寄宿生的膳食结构及营养状况 ,为科学膳食指导提供依据。方法 :采用计账法对 74名非寄宿生和 35 0名寄宿生进行膳食调查 ;对其中 4 6名寄宿生和 4 1名非寄宿生用原子吸收分光光度法测定血清Ca、Zn、Fe。结果 :寄宿生摄入的热量、蛋白质、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸均可达到或接近推荐摄入量 (RNI)的要求 ;视黄醇、核黄素、Ca的摄入量不足 ,分别达RNI的 6 1.4 %、5 7.3%和 4 7.9%。非寄宿生的热量摄入量达RNI的 115 .4 % ,蛋白质达RNI的 117.4 % ,视黄醇和Ca的摄入量偏低 ,分别达RNI的 5 7.1%和 4 6 .0 %。寄宿生与非寄宿生血清Ca缺乏的检出率分别为 6 .5 2 %和 2 1.95 % ,差异有统计学意义 (χ2 =4 .34,P <0 .0 5 ) ;血清Fe、Zn缺乏的检出率都很低。结论 :寄宿生和非寄宿生营养素的摄入都不均衡 ,Ca、视黄醇的缺乏较为普遍 ,非寄宿生缺Ca更甚 ;