肉桂多酚超声辅助提取工艺优化及其抗氧化、抑菌活性研究

目的优化肉桂多酚的超声辅助提取工艺并探究其抗氧化与抑菌活性。方法通过单因素试验和正交试验,探究乙醇体积分数、液料比、提取时间、超声功率对提取率的影响,并通过抗氧化实验、抑菌实验探究肉桂多酚的药理活性。结果肉桂多酚最佳提取工艺参数为:乙醇体积分数60%,液料比30∶1(mL∶g),提取时间30 min,提取功率480 W;总多酚平均提取率3.92%。抗氧化实验结果表明:肉桂多酚对DPPH自由基清除率的IC50为10μg/mL;对ABTS自由基清除率的IC50为7.5μg/mL。抑菌实验中肉桂多酚对乙型副伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有一定的抑菌活性。结论肉桂多酚具有良好的抗氧化作用和显著的抑菌作用,可为肉桂在医药、保健品和食品等领域的开发与应用提供参考依据。超声辅助提取与水提取工艺相比具有省时、节能、环境友好的优点,为肉桂多酚的提取提供了新的工艺方法。