韭黄生产,宋代已盛

韭菜,是我国古老的传统蔬菜。《周礼》云:“醢人掌四豆之实。朝事之豆,其实韭葅、(酉火皿)醢、昌本、麇(难肉)、菁葅、鹿(难肉)、茆葅、麇(难肉)。”在西周,韭菜作为实豆的内容。《诗经·豳风·七月》又说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”《礼记·王制》又说:“庶人春荐韭。”在周代,春季的祭品中,必有韭。西汉,已发明了温室种韭。《汉书》卷八九《循吏传·召信臣》有云:“太官园(霖按:国家的菜圃)种冬生葱韭菜茹,覆以屋庑,昼夜(难火)(霖按:即“燃”字)蕴火,待温气乃生,信臣以为此皆不时之物,有伤于人,不宜以奉供养,及它非法食物,悉奏罢。”室内种韭,但未言韭黄。