螺旋藻固体饮料的研制

研究了螺旋藻加工的工艺学性质，确定了比较合理的配方，经配料、混合、造粒、干燥等工艺，制成了无腥味、速溶性良好的螺旋藻固体饮料。成品中，水份含量为４．２％，灰分含量为３．８％。

甘薯软库贮藏保鲜及其机理研究

以普通房间和高温窖贮藏作对照，研究了软库贮藏甘薯的效果及其保鲜机理。结果表明，软库内相对温度高，温湿度变化小，冬季有一定保温作用，约有1％CO2积累，比较适宜甘薯贮藏。贮藏120d（天）后，软库内完好著块为原重的90．1％（普通房内为83．2％，高温窖内为70．0％），营养物质损失少，经济效益高，利润率达26．1％（普通房内为0．4％，高温窖内为-6．5％）。失重与感病是影响贮藏效果的主要原因，软库通过改善环境，控制薯块蒸发失水，而达到抑制病菌繁殖，增强著块耐贮性和抗病性的目的，贮藏效果良好。

甘薯产品的开发研究

甘薯产品的开发研究白卫东（广东仲恺农业技术学院食品系）甘薯又称红薯、红苕、番薯等，全国各地都有种植，资源极为丰富。在广大农村，红薯多是鲜食，或磨成粉食用、饲用，部分加工成粉条等。若将其深加工，开发成为系列食品，会给广大农民带来更大的经济效益。下面介绍...

甘薯产品的开发

甘薯产品的开发白卫东甘薯又称红薯、红苕、番薯等，全国各地都有种植，资源极为丰富。在广大农村，红薯多是鲜食，或磨成粉食用、饲用，部分加工成粉条等。若将其深加工，开发成为系列食品，会给广大农民带来更大的经济效益。下面介绍我们开发的几种红薯产品。一、红薯脆...

八宝速溶茶的研制

八宝速溶茶的研制白卫东，古国培，赵文红（广东仲恺农业技术学院食品系５１０２２５）本文研究的八宝速溶茶除具一般速溶茶之优点，外还添加了桂圆、红枣、枸杞、菊花、荔枝等，不但保持了茶的风味，而且还增强了保健性，有着一定的发展前景。一、材料与方法（一）材料设...