磷脂在工业上的应用研究进展

磷脂是生物膜的重要组成部分,其结构主要分为磷酸甘油酯和鞘磷脂两大类。磷脂甘油酯中常见的有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)。目前这些磷脂在食品、化妆品、保健品和医药等行业中已经广泛应用。同时人们已发现其存在于所有机体细胞中,磷脂在细胞中常与其他物质以结合状态存在,加上其两亲性的性质,使得它在生物体内具有广泛的生理学功能。介绍了磷脂在各行业的应用进展,为磷脂未来在其他领域的研究进展提供了重要的参考。