茶饮料加工工艺

就近几年我国茶饮料工业的发展需要 ,从茶饮料的品质及工艺特点、几种主要类型茶饮料的加工工艺及茶饮料加工技术要点等三方面谈了作者的看法 ,具有一定的理论性和生产实践的参考价值。

茶饮料加工工艺

就近几年我国茶饮料工业的发展需要,从茶饮料的品质及工艺特点、几种主要类型茶饮料的加工工艺及茶饮加工技术要点等三方面谈了作者的看法,具有一定的理论性和生产实践的参考价值。

茶叶萃取的动力学与浸出平衡机理的研究

实验和分析结果表明，茶叶中可溶性物质的浸出过程中，在叶片内部的扩散是一个限速阶段，而不是两相界面间膜内薄膜的阻力。用动力学的浸出速率(K)、活化能(E)以及分离常数(K)、扩散系数(D)等参数可反映可溶性物质(如咖啡因、茶黄素和茶红素)的浸出特性。

茶汁蒸发浓缩和膜分离浓缩工艺对茶汁品质影响的比较研究

通过对蒸发浓缩和膜分离浓缩所生产茶汁中化学成分研究，结果表明膜分离浓缩所生产茶汁品质显著高于传统蒸发热浓缩工艺生产茶汁。

不同原料生产的液态乌龙茶饮料品质及经济性分析

茶叶,作为历史最为悠久、饮用最为普及的三大无醇饮料之一,多年以来一直受到世界各国人民的广泛喜爱。近十多年来,随着人们生活水平的提高和品饮方式的改变,茶叶及其制品因其低热量、纯天然和保健特性在国际饮料市场受到越来越普遍的欢迎。茶饮料在亚洲许多地区也已取代碳...

影响茶叶可溶性物质浸出的因素分析

茶叶中可溶性物质浸出的分离常数、浸出速率、浸出量和浸出液的品质受诸多因素的影响。如可萃取物质的含量、茶叶形状和大小、温度、溶剂种类、液体的搅拌和萃取设备等因素。

茶饮料生产中膜分离技术的应用研究

综述了国内外关于超滤 (UF)和反渗透 (RO)技术在茶类饮料生产过程的澄清工艺和浓缩工艺中对茶饮料主要化学成分和品质的影响。并对超滤 (UF)和反渗透 (RO)膜的选择、工艺流程技术进行了分析评价。

茶饮料技术进展

综述了目前茶饮料技术进展状况。重点介绍了茶饮料的沉淀、护色、香气的保持等方面的技术发展。

茶汁蒸发浓缩和膜分离浓缩工艺对品质影响的比较研究

对茶汁蒸发浓缩和膜分离浓缩工艺对品质影响进行了比较。对两种工艺制取的茶汁成分进行了分析。取得的数据可用于指导茶饮料的生产。

茶饮料的风味和包装

对目前茶饮料的风味和包装进行了详细的介绍 ,并对我国茶饮料的包装及包装材料的发展趋势进行了预测。

茶汁蒸发浓缩和膜分离浓缩工艺对茶汁品质影响的比较研究

通过对蒸发浓缩和膜分离浓缩所生产茶汁中化学成分研究， 结果表明膜分离浓缩所生产茶汁品质显著高于传统蒸发热浓缩工艺生产茶汁。

中性蛋白酶提高茶汁膜分离性能的研究

研究了中性蛋白酶对绿茶、乌龙茶、红茶浸出液中可溶性蛋白类酶解的最佳作用条件 ,酶解前后茶汁中主要理化指标的变化 ,及酶解后三类茶汁膜分离性能的改善。

以膜浓缩茶汁调制纯茶饮料的品质研究

以膜浓缩茶汁为原料制备了纯茶饮料 ,并就其风味、澄清性及过滤方面的特性进行了对比实验 ,得出膜浓缩茶汁将是生产茶饮料的最佳选择的结论。

不同原料生产的液态乌龙茶饮料品质及经济性分析

以乌龙茶为例 ,介绍了采用干茶、速溶茶、茶浓缩汁为原料生产茶饮料时 。