高效液相色谱法测定豉香型白酒中微量的高级脂肪酸

以石油醚对白酒中微量的高级脂肪酸进行萃取浓缩后作柱前衍生化处理,采用WatersμBondapakTMC18液相色谱柱、紫外检测器进行检测。结果表明,测得亚麻酸、肉豆蔻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸的相对标准偏差分别为0.84%,0.42%,0.42%,0.77%,0.22%,3.07%,回收率为91.4%￣105.5%,线性范围为0￣50mg/Lr,≥0.99954。该方法简单、准确、重现性好。

气相色谱法测定白酒中的乳酸

利用苄基溴对白酒中的乳酸进行酯化处理 ,以2-乙基正丁酸为内标 ,在HP-FFAP19091F -413型毛细管柱上检测。实验结果表明 ,此法测定乳酸的相对标准偏差少于0.5 %(n=7) ,回收率为95 %以上 ,线性范围为0～950mg/L,r=0.99975。该法简单、准确。

气相色谱法测定豉香型白酒中的二元酸二乙酯

采用惠普HP19091F-413型0.32mm中口径毛细管柱 ,以肉桂酸乙酯作内标物 ,庚二酸二乙酯、辛二酸二乙酯、壬二酸二乙酯为标准物 ,直接进样 ,用FID检测 ,测定豉香型白酒中的二元酸二乙酯 ,结果庚二酸二乙酯、辛二酸二乙酯、壬二酸二乙酯的相对标准偏差分别为3.19 %、2.07 %和2.92 %。

豉香型白酒中乙缩醛的色谱分析及应用

利用岛津GC17A气相色谱及惠普HP-101(Methyl Siloxane)19091Y-015型毛细管柱,FID检测器,以乙酸正戊酯为内标,对豉香型白酒中的乙缩醛和乙醛进行检测。实验结果表明,乙缩醛的相对标准偏差少于2%(n=6),线性范围为0～400mg/L,r=0.99975。方法简单、准确、重现性好。用该方法对豉香型白酒产品进行乙缩醛含量检测,对豉香型白酒生产工艺以及勾兑有重要的指导作用。

用毛细管发酵法筛选酿酒酵母

现在，在广东米酒的酿造过程中，很多厂家都在制作小饼大饼或大生产发酵中添加纯培养酵母。因此，要有一个发酵力强的产酒酵母种是关键，若酵母的发酵力不好，直接影响到大米定酵母发酵性的强弱，此法：第一，比较麻烦，需把各分离种先作试管种子培养，然后再转到三角瓶发酵，最后需蒸馏测酒份才能辨别酵母种的发酵性强弱；第二，很费时间，从试管种子到发酵液的蒸馏至少要有5天时间才能有结果；第三：工作量大，消耗试验用料多，假若从20株酵母菌筛选出理想的菌株，需要有20支试管种，20个发酵三角瓶，蒸馏20个发酵组。

豉味玉冰烧酒发酵罐的设计

Abstract: presentation of the designing principle and process in the fermentation tanks(with a volume of 16 sqm) tailoredto ‘jade ice' fermented-soya-bean-flavored