南雄优质晒黄烟品质评价研究

通过对南雄晒黄烟的65个样品进行质量评价,结果表明,南雄晒黄烟颜色基本在金黄-正黄色域,成熟度较好,油分有-较多,叶片结构尚细致,光泽尚鲜亮-鲜亮,色泽较均匀,身份尚适中-适中。化学成分含量适宜,比较协调。致香物质总量略高于烤烟,含有10余种特有香气成分,香型似烤烟,香气足,劲头适中,余味舒适,燃烧性较强,灰色白,质量档次较好-好。有较好的使用价值,适宜用于“中式卷烟”的特色原料。

不同采收方式对烤烟上部叶烟碱积累的影响

研究了烤烟品种粤烟97上部6片叶在一次性采收和分次采收方式下,叶片中烟碱积累量和叶片干重的变化规律。结果表明,随着叶片在烟株上停留时间的延长,烟碱积累量增加。一次性采收烟株总烟碱合成量比分次采收总烟碱合成量多。除顶6叶片可能由于成熟度过高导致烟碱降解转化或者叶片坏死以外,其余叶片烟碱积累量均大于分次采收,且烟碱在顶1、顶2、顶3之间的分配具有明显的顶端优势。一次性采收顶1、顶2、顶3和分次采收顶1叶片干重随在烟株上停留时间的延长而增加,分次采收顶2、顶3与一次性采收顶4、顶5、顶6叶位均呈前期升高后期降低的趋势。

烘烤过程中温湿度与烟叶淀粉含量及淀粉酶活性变化的关系

采用两台KY-2型自控电烤箱研究了烘烤过程中不同温湿度和持续时间条件下烟叶淀粉酶活性和淀粉含量的变化关系。结果表明,淀粉酶活性变化出现两个高峰,即变黄的中后期和定色后期至干筋期,淀粉大量降解的温度范围为38～44℃,不同部位的烟叶具有相同的变化规律。因此,在烘烤实际操作中烟叶变黄起点温度的选择应为35℃,在42℃以前烘烤环境的干湿差增大到3℃(尤其是中部烟叶),42℃以后提高湿球温度,保持一定湿度(尤其是上部烟叶),44℃以前根据烟叶的变化情况适当延长调制时间以利于保持淀粉酶的活性,促进淀粉的降解。

推迟采收对烤烟淀粉含量及产质量的影响

研究了推迟采收对烤烟淀粉含量变化和相应的外观特征以及各部位在不同采收时期对产质量的影响,结果表明,下部叶在淀粉含量最大(生理成熟)后第1～2d内采收,中部叶在淀粉含量最大(生理成熟)后第4～5d内采收,上部叶在淀粉含量最大(生理成熟)后第6～7d内采收,顶叶4～6片再延长2～3d采收,可获得最佳产质量。