尤溪苦茶苦味相关物质检测及与苦味的关联分析

对自然分布的尤溪苦茶4个区域37份单株进行主要滋味物质检测及苦味评价,参照食品感官分析中排序法检验和定量描述能力检验对主要评价小组成员进行考核和筛选,获得准确性高、重复性好的评价人员7名。滋味物质检测结果表明,尤溪苦茶的生化成分和苦味具有多样性,赤墓村苦茶苦味程度较高,没食子酸、EGCG、ECG等酯型儿茶素以及可可碱含量较高;光明村苦茶苦味最低,含量较高的生化成分为EGC、EC等非酯型儿茶素和咖啡碱;丘山村苦茶的赖氨酸、半胱氨酸及总氨基酸含量较高,赤墓村非保护区群体的鲜味氨基酸天冬氨酸、丝氨酸以及苦味氨基酸组氨酸、蛋氨酸的含量更高。苦味与滋味物质含量相关性分析表明,可可碱、缬氨酸含量与苦味呈正相关,甜味的天冬氨酸含量与苦味存在极显著的负相关。

基于ISSR分子标记的尤溪苦茶资源遗传多样性分析

本研究采用ISSR分子标记对尤溪苦茶(Camellia sinensis)4个居群37份种质资源进行遗传多样性分析,用8条引物共扩增出66条谱带,其中多态性条带63条,多态性比率为95.24%;在居群水平上,尤溪苦茶4个居群PPL均值为76.19%,Nei氏基因多样性指数(H)和香农多样性指数(I)均值分别为0.2045和0.3677,在物种水平H和I分别为0.3051和0.4650,均具有较高的遗传多样性水平。结果表明,尤溪苦茶的遗传分化以居群内的变异为主,但其居群间的遗传变异也达到较大水平(Φ_(st)=0.17>0.15),存在极显著的遗传变异(P<0.01)。Mantel检测结果表明,尤溪苦茶各居群单株间的遗传距离和地理距离关系不显著。相关性分析结果表明遗传多样性指标与样品经纬度相关性较强,与海拔关系不大。本研究较准确地进行了尤溪苦茶种质资源的分子鉴别,可为尤溪苦茶的保护及良种选育提供理论依据。