水产品在消毒水作用下产生呋喃西林代谢物的研究

水产品在加工过程中,残留的消毒水(主要成分为次氯酸钠)与水产品作用能产生呋喃西林代谢物,其含量与消毒水浓度(含量≤3%)、作用时间和接触面积成正比。利用液相色谱串联质谱仪,研究了消毒水浓度、浸泡时间和接触面积与SEM残留量的关系。