超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究

本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较。单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛磺酸的提取量有较大影响。在此基础上通过正交实验得到最佳提取工艺条件为:压力300 MPa、保压时间25 min、温度45℃、料液比为1∶5,最高提取量22.96 mg/g,高于热水抽提法的牛磺酸提取量(17.07 mg/g)。本研究为发展高新技术应用于牡蛎中牛磺酸的提取提供理论依据。

牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响

为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morris水迷宫进行行为学评价,并观察小鼠体内MDA(丙二醛)和SOD(超氧化物歧化酶)水平。结果表明,5种牡蛎酶解提取物均能在空间记忆获取阶段的最后3 d显著缩短小鼠的潜伏期,其中胰酶和碱性酶酶解提取物分别从第1 d和第2 d开始就显著(p<0.05)缩短潜伏期;在空间探索阶段5种牡蛎酶解提取物的目标象限百分比(胰酶组和中性酶组p<0.05,其余各组均为p<0.01)和穿越平台次数(胰酶组、复合酶组和中性酶组为p<0.05,其余各组为p<0.01)均显著提高。与模型组相比,胰酶、风味酶以及复合酶酶解提取物显著降低(p<0.05)小鼠血清MDA含量;除了风味酶其他酶解提取物显著(胰酶和碱性酶组p<0.05;复合酶和中性酶组p<0.01)提高小鼠血清SOD含量。因此,牡蛎酶解提取物能有效地改善D-半乳糖诱导的记忆损伤,为开发具有改善记忆功能的牡蛎保健品提供了依据。

文蛤肌肉水溶性提取物褐变及其抑制研究

贝类在保鲜贮藏过程中会发生一系列的生物化学变化。以文蛤为原料,研究了不同贮藏保鲜条件下,文蛤肌肉水溶性提取物发生褐变程度,各种抑制因素对水溶性提取物褐变产生的抑制效果,结果显示:无论是新鲜文蛤还是经4℃带壳保鲜1周的文蛤,其水溶性提取物放置1周均未发生褐变现象。去壳并-20℃冷冻保藏1 d的文蛤肌肉水溶性提取物在放置第4天开始发生明显的褐变现象。褐变水溶性提取物全波长扫描及硫酸铵沉淀结果表明:水溶性提取物发生褐变的物质可能是蛋白质或与蛋白质结合的物质;各种抑制因素对水溶性提取物褐变的影响是:热处理能够有效抑制褐变物质生成;水溶性提取物褐变物质形成的最佳p H值范围为8~9;随着Ca Cl2添加量的不断提高,水溶性提取物的褐变程度逐渐受到抑制;添加0.002 mol/L Na HSO3、0.005 mol/L VC、0.01 mol/L L-半胱氨酸就能明显抑制水溶性提取物的褐变。