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试论当今粤菜的风味特点
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作者 巫炬华 《广东白云职业技术学院广州白云工商高级技工学校学报》 2003年第3期8-10,共3页
粤菜从诞生到现在已有几百年历史,逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年,粤菜以惊人的速度发展着,在原有的风味基础上,吸取各地方菜系的制作技巧,在本地厨师的努力下,形成了当今粤菜... 粤菜从诞生到现在已有几百年历史,逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年,粤菜以惊人的速度发展着,在原有的风味基础上,吸取各地方菜系的制作技巧,在本地厨师的努力下,形成了当今粤菜新的风格。 展开更多
关键词 粤菜 风味特点 广东 地方菜系 烹饪技术
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