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莞香茶对亚硝酸盐的清除效率研究 被引量:3
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作者 梁婧瑶 谢宇荀 +3 位作者 赖成泽 黄师敏 黄娟 李林秋 《广州化工》 CAS 2019年第14期89-91,共3页
以东莞特有的莞香茶为研究对象,在体外模拟胃液环境中(pH=3,37℃)研究不同冲泡条件对莞香茶清除亚硝酸盐能力的影响,并比较其与八种常见发酵/半发酵茶清除亚硝酸盐的能力。结果表明,莞香茶清除亚硝酸盐能力显著——在最佳冲泡条件(温度... 以东莞特有的莞香茶为研究对象,在体外模拟胃液环境中(pH=3,37℃)研究不同冲泡条件对莞香茶清除亚硝酸盐能力的影响,并比较其与八种常见发酵/半发酵茶清除亚硝酸盐的能力。结果表明,莞香茶清除亚硝酸盐能力显著——在最佳冲泡条件(温度为100℃、时间为5min)下,其对亚硝酸盐的清除率为74.80%,优于其他8种发酵/半发酵茶。该工作为莞香茶的科学饮用提供理论依据,同时也为莞香茶的开发与推广奠定理论基础。 展开更多
关键词 莞香茶 亚硝酸盐清除能力 模拟胃液 清除率
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