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莞香茶对亚硝酸盐的清除效率研究
被引量:
3
1
作者
梁婧瑶
谢宇荀
+3 位作者
赖成泽
黄师敏
黄娟
李林秋
《广州化工》
CAS
2019年第14期89-91,共3页
以东莞特有的莞香茶为研究对象,在体外模拟胃液环境中(pH=3,37℃)研究不同冲泡条件对莞香茶清除亚硝酸盐能力的影响,并比较其与八种常见发酵/半发酵茶清除亚硝酸盐的能力。结果表明,莞香茶清除亚硝酸盐能力显著——在最佳冲泡条件(温度...
以东莞特有的莞香茶为研究对象,在体外模拟胃液环境中(pH=3,37℃)研究不同冲泡条件对莞香茶清除亚硝酸盐能力的影响,并比较其与八种常见发酵/半发酵茶清除亚硝酸盐的能力。结果表明,莞香茶清除亚硝酸盐能力显著——在最佳冲泡条件(温度为100℃、时间为5min)下,其对亚硝酸盐的清除率为74.80%,优于其他8种发酵/半发酵茶。该工作为莞香茶的科学饮用提供理论依据,同时也为莞香茶的开发与推广奠定理论基础。
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关键词
莞香茶
亚硝酸盐清除能力
模拟胃液
清除率
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职称材料
题名
莞香茶对亚硝酸盐的清除效率研究
被引量:
3
1
作者
梁婧瑶
谢宇荀
赖成泽
黄师敏
黄娟
李林秋
机构
广东省
东莞市
广东
医科大学公共卫生学院
广东省东莞市东莞市环境医学重点实验室
广东省
东莞市
中食检测研究院有限公司
出处
《广州化工》
CAS
2019年第14期89-91,共3页
基金
广东医科大学博士启动项目(B2017022),广东医科大学大学生创新实验项目(ZYDG004)
国家大学生创新创业训练计划项目(201810571021)
南海海洋生物医药资源研发公共服务平台2018年开放性课题
文摘
以东莞特有的莞香茶为研究对象,在体外模拟胃液环境中(pH=3,37℃)研究不同冲泡条件对莞香茶清除亚硝酸盐能力的影响,并比较其与八种常见发酵/半发酵茶清除亚硝酸盐的能力。结果表明,莞香茶清除亚硝酸盐能力显著——在最佳冲泡条件(温度为100℃、时间为5min)下,其对亚硝酸盐的清除率为74.80%,优于其他8种发酵/半发酵茶。该工作为莞香茶的科学饮用提供理论依据,同时也为莞香茶的开发与推广奠定理论基础。
关键词
莞香茶
亚硝酸盐清除能力
模拟胃液
清除率
Keywords
Guan Xiang tea
nitrite-scavenging ability
simulated gastric juice
clearance rate
分类号
N34 [自然科学总论]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
莞香茶对亚硝酸盐的清除效率研究
梁婧瑶
谢宇荀
赖成泽
黄师敏
黄娟
李林秋
《广州化工》
CAS
2019
3
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