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酵母硒抗氧化作用及其对肥育猪肉品质影响的研究进展
被引量:
13
1
作者
杨景森
王其龙
+1 位作者
王丽
朱翠
《广东农业科学》
CAS
2020年第1期115-122,共8页
猪肉消费在我国居民的肉类消费中占主导地位,随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出更高的要求。研究发现,猪肉品质受遗传、营养、饲养管理和环境等因素影响,常用肉色、pH值、肌内脂肪、滴水损失、嫩度和风味等指标表示。氧化应激是...
猪肉消费在我国居民的肉类消费中占主导地位,随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出更高的要求。研究发现,猪肉品质受遗传、营养、饲养管理和环境等因素影响,常用肉色、pH值、肌内脂肪、滴水损失、嫩度和风味等指标表示。氧化应激是影响猪肉品质的主要因素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可以通过催化减少有机氢过氧化物生成量而抵抗氧化应激。许多研究表明,在肥育猪日粮中添加酵母硒能有效改善肥育猪肉的抗氧化能力,改善肥育猪的肉色、pH值及系水力等指标,提高肥育猪的肉品质,延长了猪肉货架期。因此综述了酵母硒的抗氧化机理以及对肥育猪肉品质指标的影响,以期为改善肉质的营养措施提供科学依据。
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关键词
酵母硒
硒代谢机理
肉品质
肥育猪
氧化应激
抗氧化剂
谷胱甘肽过氧化物酶
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职称材料
优质鸡腹脂选择方法研究进展
被引量:
9
2
作者
郎倩倩
肖昊
+1 位作者
王丽
高开国
《广东农业科学》
CAS
2019年第9期120-127,共8页
优质鸡的饲养日龄较长,母鸡一般饲养至接近性成熟才上市,沉积的脂肪较多。鸡体脂主要包括腹脂、皮下脂肪和肌间脂肪。现代商业肉鸡品种每千克体重包含150~200 g脂肪,且绝大多数脂肪并非生理所需,不但浪费饲料,还会直接影响肉产品的加工...
优质鸡的饲养日龄较长,母鸡一般饲养至接近性成熟才上市,沉积的脂肪较多。鸡体脂主要包括腹脂、皮下脂肪和肌间脂肪。现代商业肉鸡品种每千克体重包含150~200 g脂肪,且绝大多数脂肪并非生理所需,不但浪费饲料,还会直接影响肉产品的加工,而且会降低屠宰率和经济效益。脂肪的过度沉积已成为肉鸡生产中所面临的一个严峻问题,而腹脂过多更是制约肉鸡生产效率的一个重要因素。因此,挑选育种鸡时,降低腹脂沉积具有重要意义。国内外学者已经从遗传育种、生理生化等方面对腹脂进行选择,并取得了一定进展。从直接选择法(同胞屠宰法直接选择)和间接选择法两个角度对肉鸡腹脂选择方法进行综述,其中间接选择法主要包括对饲料转化率的选择、对体尺性状的选择、对血液生化指标的选择以及遗传选择等。
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关键词
优质鸡
腹脂重
腹脂率
血浆VLDL浓度
分子遗传标记
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职称材料
鸡蛋与鸭蛋的蛋壳力学特性、超微结构及蛋壳组分的比较
被引量:
3
3
作者
张亚男
金永燕
+5 位作者
庄智威
王爽
夏伟光
阮栋
陈伟
郑春田
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第24期4957-4968,共12页
【目的】通过比较研究鸡蛋与鸭蛋的蛋壳力学特性、超微结构和蛋壳组分的异同,为精准调控鸭蛋蛋壳品质提供科学依据。【方法】试验选用45周龄海兰灰蛋鸡和龙岩山麻鸭所产蛋,选取平均蛋重接近生理蛋重的鸡蛋和鸭蛋各160枚,随机分为2个组,...
【目的】通过比较研究鸡蛋与鸭蛋的蛋壳力学特性、超微结构和蛋壳组分的异同,为精准调控鸭蛋蛋壳品质提供科学依据。【方法】试验选用45周龄海兰灰蛋鸡和龙岩山麻鸭所产蛋,选取平均蛋重接近生理蛋重的鸡蛋和鸭蛋各160枚,随机分为2个组,每组8个重复,每个重复20枚蛋。蛋鸡和蛋鸭均饲喂玉米-豆粕型饲粮,营养水平参照国家标准配制。采用蛋壳强度仪测定蛋壳强度,数显千分尺测定蛋壳膜和钙化蛋壳的厚度,计算蛋壳比例和韧性。采用扫描电子显微镜观察蛋壳的超微结构,测定蛋壳有效厚度、乳突厚度和宽度,计算总厚度、有效层和乳突层比例。观察蛋壳乳突结构,对乳突结构的变异程度进行评分。蛋壳粉碎提取后,采用考马斯亮蓝方法测定基质蛋白含量,微波消解后,参照国标方法,测定蛋壳中钙、磷、镁、锰、铜、锌含量。【结果】与鸡蛋相比,鸭蛋的蛋重和蛋壳重更大(P<0.01),蛋壳比例无显著差异(P>0.05);蛋壳强度、韧性和蛋壳膜厚度更大(P <0.01),钙化层厚度(不含壳膜)无显著差异(P>0.05)。超微结构中,鸭蛋壳的乳突厚度和单位乳突个数均显著低于鸡蛋壳(P<0.01),乳突宽度和乳突层比例显著高于鸡蛋壳(P<0.01);蛋壳总厚度和有效厚度无显著差异(P>0.05),鸭蛋壳有效层比例显著高于鸡蛋壳(P<0.001)。乳突结构中,鸭蛋壳的乳突密度、B型和A型乳突、乳突的霰石、袖口和凹陷结构的评分均无显著差异(P>0.05),鸭蛋壳乳突的帽子结构、汇流程度、早期融合、晚期融合的评分及乳突结构的总评分显著低于鸡蛋壳(P<0.05),表明鸡蛋壳较鸭蛋壳有较为频繁的乳突结构变异,鸭蛋壳帽子结构上沟壑状痕迹较鸡蛋壳更为深刻清晰,具有较为广泛的早期融合,乳突层与壳膜纤维间的结合更致密。鸭蛋壳中磷、铜和锰的含量更高(P<0.05),但镁和基质蛋白含量较低(P<0.001),钙和锌含量无显著差异(P>0.05)。【结论】鸡蛋和鸭蛋具有相似的力学特性和超微结构,蛋壳比例、钙化层厚度、蛋壳中钙和锌的含量无差异。与鸡蛋壳相比,鸭蛋蛋壳力学特性较好,蛋壳强度和韧性较高,主要与鸭蛋壳具有较致密的超微结构和乳突结构有关,鸭蛋壳的有效厚度高、乳突排列更平整,具有较为广泛的早期融合,相邻乳突单元间致密性更好;蛋壳组分中磷、铜和锰含量高,镁和基质蛋白含量低。可通过调控蛋壳矿物元素及基质蛋白含量,影响蛋壳形成过程尤其是乳突和栅栏层中碳酸钙的沉积,增加蛋壳有效层的厚度,改善乳突层结构,从而改善鸭蛋的蛋壳品质。
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关键词
鸡蛋壳
鸭蛋壳
力学特性
超微结构
蛋壳组分
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职称材料
粪便生物炭与土壤重金属污染修复的关系
被引量:
6
4
作者
陈金敏
胡正峰
+1 位作者
邓盾
朱明乔
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2019年第1期39-45,共7页
生物炭在土壤重金属污染领域得到了较好的应用,但是不同材质的生物炭处理效果有所差异。近年来,许多学者研究粪便生物炭处理土壤重金属污染的修复效果,取得了一些突破,但也存在机制不清晰、处理效果差异大等问题。为进一步提升粪便生物...
生物炭在土壤重金属污染领域得到了较好的应用,但是不同材质的生物炭处理效果有所差异。近年来,许多学者研究粪便生物炭处理土壤重金属污染的修复效果,取得了一些突破,但也存在机制不清晰、处理效果差异大等问题。为进一步提升粪便生物炭在土壤修复中的作用,文章就生物炭固定土壤重金属机制、粪便生物炭对重金属污染土壤的修复、生物炭修复重金属污染土壤的影响因素的研究现状进行了总结,以期为将来的应用提供参考。
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关键词
生物炭
重金属
作用机理
土壤
粪便
污染修复
原文传递
题名
酵母硒抗氧化作用及其对肥育猪肉品质影响的研究进展
被引量:
13
1
作者
杨景森
王其龙
王丽
朱翠
机构
佛山
科学
技术
学院
生命
科学
与工程
学院
广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省动物育种与营养公共实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
出处
《广东农业科学》
CAS
2020年第1期115-122,共8页
基金
十三五国家重点研发专项(2018YFD0501101)
广东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目(2019KJ126)
+1 种基金
广东省普通高校特色创新类项目(2018KTSCX244)
佛山科学技术学院高层次人才科研启动项目(cgg07144)。
文摘
猪肉消费在我国居民的肉类消费中占主导地位,随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出更高的要求。研究发现,猪肉品质受遗传、营养、饲养管理和环境等因素影响,常用肉色、pH值、肌内脂肪、滴水损失、嫩度和风味等指标表示。氧化应激是影响猪肉品质的主要因素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可以通过催化减少有机氢过氧化物生成量而抵抗氧化应激。许多研究表明,在肥育猪日粮中添加酵母硒能有效改善肥育猪肉的抗氧化能力,改善肥育猪的肉色、pH值及系水力等指标,提高肥育猪的肉品质,延长了猪肉货架期。因此综述了酵母硒的抗氧化机理以及对肥育猪肉品质指标的影响,以期为改善肉质的营养措施提供科学依据。
关键词
酵母硒
硒代谢机理
肉品质
肥育猪
氧化应激
抗氧化剂
谷胱甘肽过氧化物酶
Keywords
yeast selenium
metabolism mechanism of selenium
meat quality
finishing pigs
oxidative stress
antioxidant
glutathione peroxidase
分类号
S816.72 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
优质鸡腹脂选择方法研究进展
被引量:
9
2
作者
郎倩倩
肖昊
王丽
高开国
机构
广东省
农业
科学院
动物
科学
研究所
/畜禽
育种
国家
重点
实验室
/农业
农村部
部
华南
动物
营养与
饲料
重点
实验室
/广东省
动物
育种与
营养
公共
实验室
/广东省
畜禽
育种与
营养
研究
重点
实验室
出处
《广东农业科学》
CAS
2019年第9期120-127,共8页
基金
广东省现代农业(畜禽健康养殖)产业技术研发中心建设项目
广东省畜禽育种与营养研究重点实验室运行经费(2014B030301054)
广东省科技计划项目(2019A050505007)
文摘
优质鸡的饲养日龄较长,母鸡一般饲养至接近性成熟才上市,沉积的脂肪较多。鸡体脂主要包括腹脂、皮下脂肪和肌间脂肪。现代商业肉鸡品种每千克体重包含150~200 g脂肪,且绝大多数脂肪并非生理所需,不但浪费饲料,还会直接影响肉产品的加工,而且会降低屠宰率和经济效益。脂肪的过度沉积已成为肉鸡生产中所面临的一个严峻问题,而腹脂过多更是制约肉鸡生产效率的一个重要因素。因此,挑选育种鸡时,降低腹脂沉积具有重要意义。国内外学者已经从遗传育种、生理生化等方面对腹脂进行选择,并取得了一定进展。从直接选择法(同胞屠宰法直接选择)和间接选择法两个角度对肉鸡腹脂选择方法进行综述,其中间接选择法主要包括对饲料转化率的选择、对体尺性状的选择、对血液生化指标的选择以及遗传选择等。
关键词
优质鸡
腹脂重
腹脂率
血浆VLDL浓度
分子遗传标记
Keywords
high-quality chicken
abdominal fat weight
percentage of abdominal fat
concentration of plasma VLDL
molecular genetic marker
分类号
S831.2 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
鸡蛋与鸭蛋的蛋壳力学特性、超微结构及蛋壳组分的比较
被引量:
3
3
作者
张亚男
金永燕
庄智威
王爽
夏伟光
阮栋
陈伟
郑春田
机构
广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省动物育种与营养公共实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第24期4957-4968,共12页
基金
国家自然科学基金(31802082)
广东省自然科学基金(2019A1515012231)
+3 种基金
国家现代农业产业技术体系(CARS-42-13)
江门市科技计划(2020030102870009145)
重点实验室开放课题(2021GZ05,YDWS202106)
广东省农业科学院高水平科技创新战略建设专项资金(202106TD,R2017YJ-YB3005,R2021PY-QY005)。
文摘
【目的】通过比较研究鸡蛋与鸭蛋的蛋壳力学特性、超微结构和蛋壳组分的异同,为精准调控鸭蛋蛋壳品质提供科学依据。【方法】试验选用45周龄海兰灰蛋鸡和龙岩山麻鸭所产蛋,选取平均蛋重接近生理蛋重的鸡蛋和鸭蛋各160枚,随机分为2个组,每组8个重复,每个重复20枚蛋。蛋鸡和蛋鸭均饲喂玉米-豆粕型饲粮,营养水平参照国家标准配制。采用蛋壳强度仪测定蛋壳强度,数显千分尺测定蛋壳膜和钙化蛋壳的厚度,计算蛋壳比例和韧性。采用扫描电子显微镜观察蛋壳的超微结构,测定蛋壳有效厚度、乳突厚度和宽度,计算总厚度、有效层和乳突层比例。观察蛋壳乳突结构,对乳突结构的变异程度进行评分。蛋壳粉碎提取后,采用考马斯亮蓝方法测定基质蛋白含量,微波消解后,参照国标方法,测定蛋壳中钙、磷、镁、锰、铜、锌含量。【结果】与鸡蛋相比,鸭蛋的蛋重和蛋壳重更大(P<0.01),蛋壳比例无显著差异(P>0.05);蛋壳强度、韧性和蛋壳膜厚度更大(P <0.01),钙化层厚度(不含壳膜)无显著差异(P>0.05)。超微结构中,鸭蛋壳的乳突厚度和单位乳突个数均显著低于鸡蛋壳(P<0.01),乳突宽度和乳突层比例显著高于鸡蛋壳(P<0.01);蛋壳总厚度和有效厚度无显著差异(P>0.05),鸭蛋壳有效层比例显著高于鸡蛋壳(P<0.001)。乳突结构中,鸭蛋壳的乳突密度、B型和A型乳突、乳突的霰石、袖口和凹陷结构的评分均无显著差异(P>0.05),鸭蛋壳乳突的帽子结构、汇流程度、早期融合、晚期融合的评分及乳突结构的总评分显著低于鸡蛋壳(P<0.05),表明鸡蛋壳较鸭蛋壳有较为频繁的乳突结构变异,鸭蛋壳帽子结构上沟壑状痕迹较鸡蛋壳更为深刻清晰,具有较为广泛的早期融合,乳突层与壳膜纤维间的结合更致密。鸭蛋壳中磷、铜和锰的含量更高(P<0.05),但镁和基质蛋白含量较低(P<0.001),钙和锌含量无显著差异(P>0.05)。【结论】鸡蛋和鸭蛋具有相似的力学特性和超微结构,蛋壳比例、钙化层厚度、蛋壳中钙和锌的含量无差异。与鸡蛋壳相比,鸭蛋蛋壳力学特性较好,蛋壳强度和韧性较高,主要与鸭蛋壳具有较致密的超微结构和乳突结构有关,鸭蛋壳的有效厚度高、乳突排列更平整,具有较为广泛的早期融合,相邻乳突单元间致密性更好;蛋壳组分中磷、铜和锰含量高,镁和基质蛋白含量低。可通过调控蛋壳矿物元素及基质蛋白含量,影响蛋壳形成过程尤其是乳突和栅栏层中碳酸钙的沉积,增加蛋壳有效层的厚度,改善乳突层结构,从而改善鸭蛋的蛋壳品质。
关键词
鸡蛋壳
鸭蛋壳
力学特性
超微结构
蛋壳组分
Keywords
chicken eggshell
duck eggshell
mechanical properties
ultrastructure
eggshell components
分类号
S879.3 [农业科学—畜牧兽医]
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职称材料
题名
粪便生物炭与土壤重金属污染修复的关系
被引量:
6
4
作者
陈金敏
胡正峰
邓盾
朱明乔
机构
浙江大学化学工程与生物工程
学院
浙江省环境保护
科学
设计
研究
院
广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省动物育种与营养公共实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2019年第1期39-45,共7页
基金
浙江省自然科学基金项目(LY17E090001)
广州市科技计划项目(201804010224)
广东省农业科学院院长基金项目(201807)
文摘
生物炭在土壤重金属污染领域得到了较好的应用,但是不同材质的生物炭处理效果有所差异。近年来,许多学者研究粪便生物炭处理土壤重金属污染的修复效果,取得了一些突破,但也存在机制不清晰、处理效果差异大等问题。为进一步提升粪便生物炭在土壤修复中的作用,文章就生物炭固定土壤重金属机制、粪便生物炭对重金属污染土壤的修复、生物炭修复重金属污染土壤的影响因素的研究现状进行了总结,以期为将来的应用提供参考。
关键词
生物炭
重金属
作用机理
土壤
粪便
污染修复
Keywords
biochar
heavy metal
functionmechanism
soil
manure
pollution remediation
分类号
S812.2 [农业科学—草业科学]
S154.4 [农业科学—土壤学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酵母硒抗氧化作用及其对肥育猪肉品质影响的研究进展
杨景森
王其龙
王丽
朱翠
《广东农业科学》
CAS
2020
13
下载PDF
职称材料
2
优质鸡腹脂选择方法研究进展
郎倩倩
肖昊
王丽
高开国
《广东农业科学》
CAS
2019
9
下载PDF
职称材料
3
鸡蛋与鸭蛋的蛋壳力学特性、超微结构及蛋壳组分的比较
张亚男
金永燕
庄智威
王爽
夏伟光
阮栋
陈伟
郑春田
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022
3
下载PDF
职称材料
4
粪便生物炭与土壤重金属污染修复的关系
陈金敏
胡正峰
邓盾
朱明乔
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2019
6
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