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题名荔枝玫瑰茄复合保健果酒的研究
被引量:12
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作者
肖更生
李升锋
陈卫东
刘学铭
徐玉娟
吴继军
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机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东省果蔬深加工重点实验室
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出处
《酿酒》
CAS
2005年第5期97-99,共3页
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基金
山区特色资源玫瑰茄绿色食品产业化技术
广东省农业攻关项目(2004B20401015)
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文摘
以荔枝原汁、玫瑰茄浸提液、苹果浓缩汁为原料,组成复合汁,再添加安琪葡萄酒用高活性干酵母,经发酵,陈酿、澄清、分离等工艺技术,制成复合保健果酒.结果表明:以荔枝汁:玫瑰茄:苹果汁=8:1:1的配比效果最好,调整糖度25%,接种量0.20g/L,发酵温度21℃,发酵时间10~12d,研制出具有玫瑰红色、口味醇和、质量上乘的荔枝玫瑰茄复合保健果酒.
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关键词
荔枝汁
玫瑰茄
果酒
复合保健果酒
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Keywords
litchi raw juice
Roselle
wine
multiplex healthy wine
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
F810.42
[经济管理—财政学]
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题名火龙果籽油脂肪酸组成的研究
被引量:14
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作者
李升锋
陈卫东
肖更生
徐玉娟
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机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东省果蔬深加工重点实验室
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出处
《福建果树》
2006年第2期4-5,共2页
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文摘
用GC/MS分析仪分析了火龙果籽油脂肪酸的组成,结果表明,火龙果籽油的不饱和脂肪酸含量高达78.10%,其中亚油酸含量为44.29%,油酸含量为31.75%,具有较高的开发利用价值。
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关键词
火龙果
火龙果籽油
脂肪酸
亚油酸
油酸
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分类号
TQ645.1
[化学工程—精细化工]
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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