岭头单丛茶晒青香气变化研究

岭头单丛茶鲜叶晒青后香气组分增加，香气精油总量增加，尤其是高沸点香气精油总量增加明显，而低沸点香气精油总量减少。鲜叶中芳樟醇及其氧化物、丁基甲酚、３、７－二甲基－１、５、７－辛三烯－３－醇、香叶醇、ａ－萜品醇、吲哚、甲苯、４－甲基－３－戊烯－２－酮、戊醛等较高，占总量的７１．３７％。晒青叶中橙花叔醇、芳樟醇及其氧化物、３、７－二甲基－１、５、７－辛三烯－３－醇、（顺）－茉莉酮、香叶醇、吲哚、４－甲基－３－戊烯－２－酮、已醛、甲苯等，较高，占总量的８１．６２％。

大银毫茶采制工艺技术研究报告

本文所述的大银毫茶是以云南大叶种为原料,采用茶园生产与茶叶加工相结合,研究创制的高档名茶。通过五年的系统研究,结果表明:用英红九号种、云大群体种的春茶和秋茶可以采制高档名茶大银毫茶,采制工艺流程分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、初炒、堆闷、复炒做条、提毫定形、烘焙足干、包装贮藏十道工序,其成茶品质特点是:外形肥壮匀齐,白毫满披,汤色黄绿明亮,毫香持久。滋味浓醇回甘,耐冲耐泡。大银毫茶和红茶复合付制,与单一采制红茶比较,产值增加78.95％,纯利增长3.04倍,经济效益可观,产品市场前景良好。

马来西亚华人喜欢肉骨茶

到马来西亚首都吉隆坡的第二天早晨,负责接待我们的四海栈(槟城)有限公司的庄先生就邀请我们到街上喝肉骨茶,初听此名,甚觉新鲜,并闻名生义为茶中有动物的肉或骨头,故雀跃而行。到小食店后,庄先生叫了一壶茶名叫小叶香(实为水仙茶)并要几碗猪瘦肉、猪骨、猪脚,指着介绍说,这些就是肉骨茶,我们探头细看,原来这些肉骨是汤样。