4种珍稀食用菌水提物的抗氧化活性研究

用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法对4种珍稀食用菌灵芝、云芝、茶树菇、松茸的水提物进行抗氧化活性评价,为更好评价其抗氧化活性,以维生素C作为阳性对照。实验结果显示:4种食用菌水提物具有不同程度的抗氧化活性。云芝对DPPH自由基的清除能力最强,其IC50值为1.46 mg/m L,维生素C清除DPPH自由基的IC50为0.046 mg/m L;茶树菇对清除羟基自由基的清除能力最强,其IC50值为1.41 mg/m L,云芝和松茸也有较强清除羟自由基能力,其IC50值分别为1.56、1.57 mg/m L,三者的清除能力均明显优于阳性对照样品,维生素C清除羟自由基的IC50为2.41 mg/m L;灵芝和云芝有较强清除超氧阴离子自由基能力,其IC50值分别为124.48、138.28 mg/m L。

不同碳源、氮源对中国被毛孢固体发酵工艺的影响

为了研究不同碳源、氮源对中国被毛孢(Hirsutella sinensis)固体发酵工艺的影响,采用大米、小麦为碳源,玉米粉、黄豆粉为植物型氮源,以菌丝体核酸含量为间接指标测定中国被毛孢的生物量,并测定菌丝体的腺苷含量,确定最佳固体发酵配方。结果表明,以大米、小麦作为复合碳源,玉米粉为复合植物型氮源,添加葡萄糖(20 g·L^(-1))、水解乳蛋白(5 g·L^(-1))、MgSO_4·7H_2O(1 g·L^(-1))、KH_2PO_4(1 g·L^(-1))、维生素B_1(0.1 g·L^(-1)),料液比(W∶V=1∶1.5),于温度18℃,相对湿度80%~85%,避光培养50 d,获得长势良好、腺苷含量高的中国被毛孢。由此发现,以复合碳源与植物型、动物型氮源组合,有利于固体发酵过程中中国被毛孢菌丝体生长。