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不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响 被引量:10
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作者 余学军 窦可 +1 位作者 章兆福 柳德坚 《浙江林学院学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期424-427,共4页
根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4-6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 m... 根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4-6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg·kg^-1·h^-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14-16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg^-1·h^-1;用冰水处理同时以10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg·kg^-1·h^-1;经冰水预处理和10 mg·g^-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用。 展开更多
关键词 园艺学 绿竹 竹笋 呼吸速率 壳聚糖
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