象牙菜优质高产栽培技术

象牙菜，学名香蒲，别名水中龙、蒲菜、水蜡烛、甘蒲、草芽、白莲参、象牙笋等，为香蒲科香蒲属多年生水生草本植物，是一种高档珍稀水生蔬菜。食用部分为地下肥嫩的洁白匍匐根状茎，极似象牙，故名“象牙菜”。它富含多种人体必须氨基酸且硝酸盐含量极低，抗逆性很强，属纯天然绿色蔬菜。广州等大城市每1kg鲜菜售价为10～12元，上海、深圳批发价曾高达40元／kg，经济效益相当可观。现将其优质、高产栽培技术总结如下。