深圳市食源性疾病网络监测预警体系研究

目的探讨2012年深圳市食源性疾病发生的规律和特点,为进一步健全深圳市食源性疾病网络监测体系及食源性疾病的预测预警提供科学依据。方法采用深圳现有的食源性疾病网络监测体系中深圳市社区食源性疾病监测系统、深圳市学生健康监测系统、食物中毒暴发事件网络报告系统收集并分析网络数据,分析深圳市食源性疾病的发病水平。结果 2012年深圳市社区食源性疾病监测发病人数24 291人,其中症状监测发热占11.6%,腹痛占65.7%,腹泻占84.4%和呕吐占34.1%;深圳市各区中小学食源性疾病发病人数8 380人;全市食物中毒15起,无死亡病例,中毒食品主要以肉及肉制品为主,占28.6%。结论 2012年深圳市食源性疾病处于低流行水平,该市网络监测预警体系能够反映全市食源性疾病发病情况,但整个食源性疾病监测体系还有许多方面需完善,有待于进一步提高其预测预警作用。

深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况调查

目的了解深圳市劳务工膳食结构及营养状况,为深圳市劳务工平衡膳食、合理营养提供科学依据。方法采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;采用称重法、3 d 24 h膳食回顾相结合的调查方法获取膳食信息,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价。结果被调查劳务工米及米制品摄入量为377.29 g/d,远高于当地常住人口的214.80 g/d的摄入量;劳务工奶及奶制品、水果和鱼虾类摄入量分别为23.22、39.34和17.38 g/d,远低于常住人口的摄入量;劳务工能量、蛋白质和脂肪摄入量分别为10 736.14 kJ、75.80和73.30 g/d;维生素C摄入量为85.90 mg/d,占推荐膳食供给量(recommended nutrient intakes,RNI)的44.2%;钙为418 mg/d,占RNI的51.9%。动物性食物提供的蛋白质比例,劳务工为33.30%,低于常住人口的58.00%。结论不均衡的膳食结构是深圳市劳务工膳食结构的主要特点,建议适当地增加水果、蛋类、奶及奶制品和鱼虾类等食物的消费。

2014年深圳市8~10岁儿童尿碘水平调查

目的掌握深圳市8~10岁儿童尿碘水平,为评价深圳市居民碘营养水平提供依据。方法每个区所辖街道按东、西、南、北、中划分5个抽样片区,在每个片区各随机抽取1所小学作为监测点。在每所小学随机抽取8~10岁学生50名,男女各半,采集日间随意一次尿样,用ICP-MS法检测尿中碘含量。结果共检测尿碘1 487份,中位数为218.6μg/L。尿碘含量〈50μg/L的样本有61份,占4.10%;50~100μg/L有195份,占13.11%;100~200μg/L有412份,占27.71%;200~300μg/L有412份,占27.71%;〉300μg/L有407份,占27.37%。各区儿童尿碘中位数均在200~299μg/L之间,各区之间的尿碘水平差异有统计学意义（P〈0.005）。不同年龄、性别儿童的尿碘水平差异无统计学意义（P〉0.05）。结论深圳市人群的碘营养处于充足水平。

2011年深圳市中小学学生身体活动情况调查

目的了解深圳市中小学学生身体活动情况。方法随机抽取1所小学的4～6年级,1所初中的初1、2年级,1所高中的高1、2年级共830名学生为研究对象,采用问卷调查上一周的身体活动、静坐、出行方式、睡眠等情况。结果在校平均每天体育活动时间<60 min的学生占64.3%;有72.8%的学生进行体育锻炼,其中有1/2的学生每周有2或3天进行中等强度及以上的体育锻炼。每天做家务时间<20 min的占73.7%。每天静坐时间小学生为3.1 h,初中生为4.1 h,高中生4.9 h。每天平均睡眠时间小学生为9.0 h,初中生为7.8 h,高中生为7.0 h。结论深圳市中小学生身体活动模式有待改善。

2009—2011年深圳市食源性致病菌监测结果

目的了解深圳市食品中致病菌污染状况,为有效防治食源性疾病提供科学依据。方法 2009—2011年抽取深圳市9类食品样品,进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、志贺菌、空肠弯曲菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌检测。结果 9类食品共4 873件样品检出6种致病菌331株,总检出率6.79%。其中,畜肉类副溶血弧菌污染最严重,检出率高达20.40%。结论深圳市主要食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾病的发生。

深圳市蔬菜中铅和镉的含量与污染状况

目的测定2010—2011年深圳市售蔬菜中铅、镉的含量,并进行污染状况评价。方法利用石墨炉原子吸收法测定铅、镉含量,采用单因子污染指数法对不同蔬菜类别的污染状况进行评价。结果 2年里共采集6类蔬菜340份样品,铅符合国家标准的有320份,镉符合国家标准的有335份,铅、镉的合格率分别为94.1%、98.7%,各类蔬菜铅、镉的单因子污染指数均小于1。结论 2010—2011年深圳市蔬菜中铅、镉污染程度较低。

2013年深圳市居民食盐碘含量调查

目的为及时掌握深圳市居民食盐碘含量,评价人群碘营养状况,合理调整食盐碘含量,为科学补碘提供依据。方法按《全国碘缺乏病监测方案》中的碘盐监测方法进行,共分层随机抽取居民户食盐1 740份。食盐碘含量按GB/T 13025.7-1999中直接滴定法定量测定,川盐、其他强化食用盐和不合格碘盐采用仲裁法。结果 2013年深圳市碘盐碘含量中位数为25.4 mg/kg,碘盐覆盖率为96.9%,碘盐合格率为97.3%,合格碘盐食用率94.4%,非碘盐率3.1%。结论 2013年深圳市各区均达到我国碘缺乏病消除标准(GB 16006-2008)的要求。

2011年深圳市居民食盐碘含量调查

目的为及时掌握深圳市居民食盐碘含量,动态评价人群碘营养状况,采取针对性防治措施和干预策略提供依据。方法按《全国碘缺乏病监测方案(试行)》中的碘盐监测方法进行,共分层随机抽取居民户食盐1 692份。食盐碘含量按GB/T 13025.7-1999中直接滴定法定量测定,判定标准执行GB 5461-2000标准。结果碘盐覆盖率为95.0%,碘盐合格率为97.4%,合格碘盐食用率92.9%,无碘食盐率为5.0%。结论深圳市居民碘盐上述指标均达到我国碘缺乏病消除标准GB 16006-2008和《实现消除碘缺乏病目标县级考核评估方案》的要求。