现代生物技术在食品检验中的应用分析

食品安全关系着人们身心健康和社会的发展。为确保食品的安全可靠,要加大对其检验。食品检验的手段很多,生物检测技术是其重要的方法之一。本文以常见的几种现代生物技术为例,分析其在食品检验中的应用。

三种糖品中植物甾醇的测定

建立了采用高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定红糖、黑糖和赤砂糖中5种植物甾醇的方法。样品经无水乙醇涡旋提取后水浴皂化,用二氯甲烷萃取氮气吹干后甲醇复溶。用Waters ACQUITY UPLC BEH C8液相色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),以乙腈和水溶液为流动相,流速为0.4 mL/min,柱温为35℃,进样量为5μL,二级管阵列检测器检测范围为190~810 nm,检测波长为205、282 nm。麦角甾醇,胆甾醇,菜油甾醇,豆甾醇,β-谷甾醇在0.1~100μg/mL浓度范围内线性相关系数r^2为0.9997~0.9999,方法检出限分别为0.023,0.14,0.18,0.11和0.17 mg/kg。3个浓度加标水平的回收率为74.4%~102.5%,相对标准偏差为0.1%~3.6%。样品测定结果表明,3种糖品中5种甾醇含量与总甾醇含量差异明显,总体分布为红糖>黑糖>赤砂糖。该方法前处理简单,灵敏度高,重现性和回收率好,具有良好的精密度和准确度,可用于糖品中5种植物甾醇分析检测。