损伤菌对大肠菌群检测不确定度评价的影响

文章通过对比热损伤与正常大肠菌检测不确定度的大小,探讨损伤菌对大肠菌群检测工作的影响。大肠菌群计数方法参照GB4789.3-2010第二法,正常大肠菌和损伤菌分别采用结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)、胰蛋白胨大豆琼脂(TSA)进行计数。结果表明:正常大肠菌在TSA平板、VRBA平板上计数结果差异不明显,损伤大肠菌在TSA平板上的菌落数明显高于VRBA平板上的菌落数;对正常大肠菌和热损伤大肠菌进行多次检验的扩展不确定度(P=95%,k=2.145)分别为0.035和0.065。由于损伤菌能在适宜的条件下进行修复生长,这将是对食品安全的一个潜在危险。因此食品中损伤菌的存在对微生物检测提出了新的要求,必须引起检验工作者的足够重视。

受损金黄色葡萄球菌对检测不确定度的影响

为探讨受损金黄色葡萄球菌对定量检验工作的影响,本文采用GB法、AOAC法分别对热损伤与正常金黄色葡萄球菌进行重复检测,采用A类不确定度评定方法计算其不确定度,进而评估受损菌对当前检测方法的影响。损伤菌和正常菌用GB法的扩展不确定度分别是0.052和0.032,AOAC法的扩展不确定度分别是0.047和0.014,两种方法受损菌的扩展不确定度值均大于正常菌的值,实验表明损伤状态下菌体细胞的存在会引起检测不确定度的增加,检测人员对此应引起重视。