一起小学疑似食物中毒事件分析

目的探索小学生食物中毒发生的危险因素,为提出合理的建议及防控措施提供参考依据。方法制定病例定义,对多家媒体报道的疑似食物中毒学校进行病例搜索。开展病例对照研究,包括可疑餐次及食物的分析,开展饭堂卫生学调查,对采集剩余食物进行实验室检测。结果共搜索到符合病例定义73名病例,其中疑似病例57例、可能病例16例;教师2例,住宿生71例,罹患率为12.6%（73/581）。症状以腹痛（97.3%,71/73）、恶心（31.5%,23/73）、呕吐（20.5%,15/73）为主,部分学生反映喉咙有不适及烧灼感。土豆焖鸭肉是可疑高危食物（OR=4.2,95%CI=1.3~14.0）。结论该事件为一起疑似龙葵碱毒素引起的食物中毒。学校应加强对食堂的卫生及原材料的监督和管理,避免或预防该事件发生。