含陈皮提取物的氨基酸皂的制备及性能研究

选取“本地道地”药材新会陈皮,利用超声波法提取陈皮中黄酮为有效成分,考察了陈皮提取物中总黄酮含量和自由基清除能力。在此基础上,通过对3种氨基酸的筛选及复配,制备得到一系列含陈皮提取物的氨基酸皂,并对其进行了性能检测、抑菌效果及功效评价。结果表明,复配后含陈皮提取物的氨基酸皂呈弱酸性,透明度和硬度高,发泡和稳泡性能好,对DPPH自由基有一定的清除能力,其能力与添加陈皮提取物含量呈明显量效关系,并对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有良好的抑菌效果。

玫瑰天竺葵精油纳米脂质体的制备影响因素考察

采用薄膜分散法结合高压微射流均质法制备玫瑰天竺葵精油纳米脂质体,并利用正交实验设计选择出最优制备工艺进行质量评价考察。利用粒度电位仪测定精油纳米脂质体粒径,利用红外光谱仪测定精油是否与辅料产生影响。最佳制备工艺下制备的玫瑰天竺葵精油纳米脂质体粒径为142.30 nm,这进一步表明了玫瑰天竺葵精油已成功与氢化卵磷脂原料形成脂质体包合物,基本符合载药纳米脂质体的制备标准。本工艺制备的玫瑰天竺葵精油纳米脂质体稳定性较好且包裹处理后的玫瑰天竺葵精油对小鼠皮肤内胶原蛋白的促生成效果优异,在化妆品领域具有一定的应用前景。

益生菌发酵南瓜浆的研究

该实验研究了瑞士乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌在发酵南瓜浆过程中的生长规律及其内在联系,根据活菌数、产酸速度和感官评价筛选出适合于南瓜浆发酵用的菌株。结果表明,瑞士乳杆菌迟滞期最短,4 h内就处于对数生长期,发酵速度较快;发酵结束时,鼠李糖乳杆菌活菌数最高,达到9.0 lg(CFU/mL)。发酵过程中,活菌数、pH、乳酸含量、还原糖含量变化存在一种对应关系。瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵南瓜浆感官评分最高,分别为4.8分、4.6分。综合考虑,瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌更适合发酵南瓜浆。

腰果叶多酚超声波辅助提取工艺及其抗氧化能力测定

以腰果叶为原料,采用超声波辅助手段对腰果叶多酚进行提取。在单因素试验基础上,通过响应面法优化腰果叶多酚提取工艺条件。1.0 g腰果叶粉末,所得到最优提取工艺条件为:丙酮体积分数60%、提取温度60℃、提取时间90 min,实测得率为10.29%,接近预测值10.33%。通过腰果叶多酚提取物对DPPH自由基清除能力,ABTS+自由基清除能力,铁离子还原能力,得出腰果叶多酚提取物具有抗氧化能力,相同浓度下腰果叶多酚提取物抗氧化性高于天然抗氧化剂VC。

发酵过程中南瓜汁挥发性成分的变化

为了比较瑞士乳杆菌在发酵过程中0、24、36、48 h南瓜汁挥发性物质的变化,采用气相色谱-质谱法对发酵南瓜汁的挥发性成分进行检测和分析。结果表明:微生物能增加南瓜汁风味物质的种类和含量,且在不同的发酵时间内,其挥发性物质种类和含量均存在差异性,发酵0 h时检测出29种物质,含量较高的物质主要有己醛(12.72%)、2-甲基丁醛(6.61%)、2,4-二叔丁基苯酚(6.17%);发酵12 h时共鉴定出44种物质,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(31.56%)、2,3-丁二酮(11.06%)、丙酮(6.95%);发酵24 h时检测出44种物质,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(38.87%)、2,3-丁二酮(12.35%)、丙酮(5.24%);发酵36 h时检测出40种物质,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(47.22%)、2,3-丁二酮(7.15%)、乙酸(5.26%);发酵48 h时检测出38种挥发性成分,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(32.36%)、2,3-丁二酮(7.79%)、乙酸(5.83%)。在感官上,乳酸菌能显著影响发酵南瓜汁的风味,瑞士乳杆菌倾向于将醛类和醇类物质转化成酮类和酸类物质,发酵12 h的南瓜汁评分是最高的。

储藏过程中大米蒸煮特性和碱消度的变化

近年来,储藏引起的大米陈化品质的分析和研究受到越来越多的重视。采用蒸煮实验和碱消度实验研究储藏过程中4℃和37℃条件下,大米蒸煮特性和碱消度的变化。结果表明,在储藏过程中,大米的吸水率呈升高趋势,大米的pH值、碘值、浊度和碱消度呈降低趋势,低温条件下更有利于大米保藏。