鱼粉中挥发性盐基氮的测定

鱼粉是一种重要的蛋白质原料，其安全性问题不能忽略。安全性主要体现在是否有药物和有毒物质残留，具体检测的指标包括新鲜度、药物残留、卫生指标等。鱼粉的新鲜度差，会严重降低鱼粉的品质，甚至丧失饲用价值。笔者着重讨论可标识鱼粉新鲜度的挥发性盐基氮（VBN）含量的检测。

鱼粉挥发性盐基氮的测定

鱼粉是一种重要的蛋白质原料，其安全性问题不能忽略，安全重要体现在是否有药物残留、是否有毒物质残留等，具体可操作的检测指标包括鱼粉的新鲜度、药物残留和卫生指标等。鱼粉的新鲜度差，会严重降低鱼粉品质，甚至丧失饲用价值。本文着重讨论其中的一项鉴定指标进行检测应用，以挥发性盐基氮含量表示。